阳春三月，艳阳高照，周末的时候非常适合带上家人去郊外一起烧烤聚餐!说到烧烤，大家都再熟悉不过了，烤肉、烤鸡翅、烤香肠、烤鱼、烤蔬菜等都是大家经常会吃的。那么烧烤怎么做才好吃，如何提前准备出相应的食材，带着这些问题可以看看下面小编给大家介绍的方法。
现在类似于农家乐的那种DIY自助烧烤很多，但有很多朋友烤出来觉得味道欠佳，又不知道究竟是哪些地方出了问题。俗话说“360行，行行有门道”，烧烤当然也不例外，如何自己做出好吃的烧烤也是有很多讲究的，下面我以我个人做八年的餐饮经验和多次在外DIY自助烧烤的经历为大家简单分享下需要注意的几点。烧烤怎么做才好吃，只要您按照我教的方法去做，味道是不会太差的。
工具/原料：各式食材1斤，各式调料：烤炉、煤炭、打火器、竹签、油刷、小刀
方法/步骤
首先我们去外面尽量选用烤栏比较紧密的或者专业的菱形烤架。因为我们在烤制过程中会时不时翻动菜品，你拿捏不准熟度，烤栏间隙过大，您在翻动过程中很可能让菜品脱落掉。另外间隙过大的烤栏撒料时会将很多调料直接洒在下层煤炭里，不仅浪费，而且调料在煤炭里烘烤会有异味和有害物质。专业的菱形烤栏可以让食物充分受热不至于那么容易让食物粘在烤架上，而且您技术好，对角度把握得当，烤出来的食物还有菱形烤痕，相当美观。
搭配好食物。大街小巷或者农家乐那种烧烤基本上每串上面只会是单一的食材，如果我们有条件，可以做的更好。比如食材在色泽和味道上的搭配，如将牛肉和洋葱、青红椒串在一起烧烤，不仅颜色更艳丽，从视觉上激发食欲，洋葱还能减弱肉的腥味，让肉烤出来更香。另外，将食材组合烧烤，串的整齐，还能体现出你的专业。然后就是对食材预处理。这主要针对荤菜而言，预处理的目的就是为了让其更入味。因为有的菜不是说烤的时候加了料味道就能完全渗透进去，像有些鱼啊、牛肉啊之类的，烤之前用盐和黑胡椒腌制下，烤时不仅可以节约时间，还能让肉更有滋味。需要注意的是腌制时间不要太长。
一、炭的选择
现在烧烤在不同的地方，有很多东西都可作为燃料，最常见的是化学炭。不用我多说，既然是合成的东西，虽然便宜，生火快，但用化学碳烤出来的味道自然是比不上那些原始纯天然的炭火原料的。木炭高温时能将其本身的一些风味带到食材里，这跟用什么松枝烟熏腊肉是一样的道理。
二、烤蔬菜的注意事项
如果说荤菜讲究提前腌制，那么蔬菜则重在温度和烤制时间。一般来说，质地柔软含水量高的菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋葱这些，如果淀粉含量高的蔬菜，像土豆、茄子之类，在烤的时候要稍微离中心火远一点，以免烤糊。保持食物的冰鲜度。为什么?其实并非出于口感上的考虑，因为食物低温还是常温对于最后成品的口感没有决定性影响。出于卫生的考虑，烧烤的食物最好直接从冰箱拿出来就上架，在室温时间久了易变质，特别是夏天。了解熟度。不管是荤菜还是素菜，如果您有经验，凭眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指触摸。一成熟食物表面颜色基本是原色，摸起来软化;三成熟表面会有轻微褐色;表面成棕褐色时基本半熟了;手指按压觉得表面有弹性的时候是在七成熟左右，食材质地变得坚硬就是全熟了。
三、让成品“苏醒”
我们知道有些葡萄酒有醒酒的说法，其实菜品很多也有。但菜品的“醒”跟酒类的醒不同，它指的是当食物烹饪好后先别急着吃，让它静止段时间，这样做的原因是烤好的食材醒一醒能重新将烤制时丢掉的部分鲜味和汁水吸收，防止流失过多，更加美味。酒类的醒指代的是让沉睡的液体和空气接触让它呼吸，以利于酒分子的散发。
四、烧烤牛肉串
1、买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生
2、牛肉要切小!开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料
烧烤怎么做才好吃，有了以上详细的介绍和说明，相信能够给大家在周末的家庭聚会中如虎添翼。不过在这里小编也要提醒大家，烧烤虽然好吃，但是烧烤制品在烤制过程中不是非常的健康，所以建议大家吃烧烤的同时配合果汁，还可以适当多吃一些香蕉，健康饮食。
