现在人们的生活水平提高了，养生说的也越来越多。在人们注重养生的今天，曾经被认为是贫穷、落后的代名词的粗粮被人们放上了养生的餐桌。粗粮的身价水涨船高，各种粗粮食物销售火爆。其实，我们在家就可以做，而且干净卫生，不会有各种添加剂，今天就教大家做玉米面馒头。
粗粮的好处：
1、会增加膳食纤维摄入，加强肠道蠕动预防便秘;
2、会降低脂肪的吸收，有利于减肥和预防三高;
3、会延缓餐后血糖上升的速度，有利于控制血糖，同时有利于控制体重;
4、营养更全面，粗粮中含有更多的B族维生素和矿物质等;
5、增加饱腹感，不会很容易就感到饿;
6、还有抗抑郁、提高生活质量的作用，粗粮中富含维生素B1，维生素B1有多种生理作用，其中还有一个抗抑郁的作用。
你知道玉米馒头怎么做松软?有一个要害的过程不能省掉，那就是提前把玉米面用开水烫一下。烫过的玉米面不发散，并且生味儿去掉后，更甜美。烫过的玉米面需放凉后，再与小麦粉混合，别的过程和一般蒸馒头相同。
材料：玉米细面、小麦面粉、酵母、水
做法：
1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边拌和，然后放置，凉透;
2、把小麦粉倒进玉米面里;
3、酵母粉放碗里，用少量30度左右的温水稀释，静置两分钟(夏天用凉水也行，或把酵母粉直接增加在面里也行，用温水然后静置一瞬间，是为了加速面团的发酵速度);
4、把酵母水增加在干粉里，然后用筷子拌和，把一切的面粉都拌和成湿面絮(由于烫玉米面的时候已增加了水，所以这次要留意水量，试着一点点增加);
5、把湿面絮揉成润滑的面团;
6、盖上保鲜膜，放在温暖处，至面团变大至本来的两倍左右取出;
7、蘸干粉，揉匀，排气;
8、分割成等大的面剂，然后逐一揉成润滑的馒头状，铺在干玉米皮上，悉数做好后，盖上布放在温暖处进行二次发酵;
9、饧发至馒头胚明显变大，垫在手里很轻盈的感受，铺在屉上，冷水下锅;
10、开大火，蒸制，上汽后持续蒸18分钟关火，3分钟后开锅(这个时间不能一概而论，要根据馒头的大小来掌握;另外关火后不能立刻开锅，那样易形成回缩)。
需要注意的是，蒸玉米面馒头，最佳选用细玉米面，并且玉米面占总粉的量不超过三分之一比较适宜，最多不大于二分之一，不然影响口感。
玉米馒头怎么做松软，还需要在多次的实验中自己掌握。玉米面营养价值丰富，而且价格便宜，常吃对我们的身体有好处。玉米面不仅可以做馒头，还可以用来煎饼，熬粥，做法多样。当然，粗粮不仅限于玉米面，平时我们也可以吃一些豆类，谷物，营养均衡，才会更健康。
