日常生活中，普通居民家里鸡鸭鱼肉等荤菜吃的非常多，这其中，关于鸡的经典菜肴层出不穷，比如说白切鸡，叫花鸡，宫保鸡丁，小鸡炖蘑菇等等。不仅如此，鸡的吃法也有很多种，比如说炒鸡肉。今天，小编就和大家聊一下炒鸡肉怎么炒吧！
炒鸡肉怎么炒
1、做法一
在预热好的锅内倒入食用油适量倒入准备好的姜片和大蒜爆炒把鸡肉放入锅中，并且加适量的料酒、酱油炒只颜色变色。半熟即可最后加入准备好的青椒炒至全熟。这时候可尝尝味道。适当地放适量的盐巴之后就可出锅
2、做法二
鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米用微波炉炸熟后备用。葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。
3、香菇鸡片的做法
1干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用。炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
4、豉香鸡丁的做法
蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用;鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味; 炒锅放入食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中;锅中留底油，放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧;待材料入味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了。
现实生活当中，很多家庭隔三差五就会买只鸡来吃，小编家同样。如果爱好做菜的你还不知道炒鸡肉怎么炒的话，看完小编推送的这篇文章，想必你的问题已经得到解决。那么你还在等什么呢，下次不妨试试自己做个炒鸡肉吧！
