鸡一个小小的鸡蛋富含了很多的营养价值，而且深受大家的喜欢，鸡蛋也很好做菜，大家最熟悉不过的就是番茄炒蛋、土豆丝炒蛋、韭黄炒蛋等等。那么大家有听说过鸡蛋酱吗，那鸡蛋酱自己在家里怎么做呢，小编下面给大家介绍几个家常做法吧。
鸡蛋酱怎么做才好吃，赶紧往下看吧。
一、鸡蛋酱
用料：鸡蛋 两个、金针菇 一包、黄豆酱 两勺、油 少许、十三香 少许、蒜 三瓣
鸡蛋酱的做法
1、准备食材。
2、我用的是买的黄豆酱。
3、鸡蛋滴几滴醋，朝同一方向，充分打散。
4、黄豆酱加等量的水，搅拌均匀。
5、金针菇切碎，蒜切片。
6、油锅，加蒜片和十三香爆香。
7、把蒜推到一边。
8、倒入蛋液。
9、等鸡蛋冒大泡时，翻炒，成下图均匀的小块。
10、把鸡蛋推到锅边，倒入金针菇碎。
11、快速翻炒均匀。
12、倒入酱汁。
13、快速翻炒均匀。
14、不需要加任何调料，出锅装盘。
小贴士
1、蛋液加几滴食醋，炒出来会更蓬松，更香。
2、黄豆酱里应该加水，否则炒完太干，鸡蛋不能均匀地裹上酱汁，而且会很咸。
3、酱里本身已经有盐，不需要再加。
4、金针菇不入锅要快速翻炒，不能加热时间太长，否则口感不脆，而且会塞牙。
5、可以根据自己的喜好，加入青椒丁，莴笋丁，胡萝卜丁等等蔬菜，是口感更丰富，营养更全面，而且能减少盐的摄入量。
二、鸡蛋肉酱
用料：鸡蛋 2个、芝麻 少许、肉馅 200g、葱花 少许、料酒 1勺、盐 少许、油 少许、甜面酱 175g、黄豆酱 15g
鸡蛋肉酱的做法
1、鸡蛋加少许盐打散(因为酱都比较咸，所以这几只放一点点盐)
2、起油锅，待油微热下入蛋液，用筷子立刻滑散，盛出备用
3、锅里留少许底油，放入肉馅翻炒。加入一勺料酒炒香
4、待肉馅变色，倒入甜面酱与豆瓣酱翻炒
5、翻炒均匀，让所有的肉馅都裹上酱汁
6、放入鸡蛋炒匀
7、略微翻炒至酱汁浓稠即可
8、装碗，撒芝麻，葱花即可
三、炸鸡蛋酱
用料：鸡蛋 2个、青辣椒 1个、凉水 少量、葱 1颗、玉米油 适量、豆瓣酱 4勺、干辣椒面 1勺
炸鸡蛋酱的做法
1、准备好所需食材
2、鸡蛋打入碗内搅拌均匀
3、青辣椒切丁，葱切成葱花
4、锅内放入玉米油烧热
5、搅拌好的鸡蛋液倒入锅内
6、翻炒成块状，我喜欢大块的鸡蛋酱，就没弄那么碎
7、青椒丁，葱花同时倒入锅内一起翻炒
8、再加入干辣椒面一起翻炒
9、加入4勺豆瓣酱
10、继续翻炒，炒出酱香味
11、锅内添加少量的水，咕嘟开锅就可以享用啦
鸡蛋酱怎么做才好吃，小编就给大家介绍到这里了，不知道大家学会了没有呢？其实鸡蛋是有很多做法的，可能就鸡蛋酱大家比较陌生，所以大家不妨尝试做一下哦。小编介绍的方法简单又方便，厨房新手也可以轻轻松松地做到哦。鸡蛋酱也是一个很好的拌饭菜，所以大家赶快动起手来试试吧。
