肉丸子一般都是会自己搁家做的，当然也有嫌麻烦去超市购买的，其实真的不用嫌麻烦，因为这个是很好做的哦，但是做法不同，有的做出来就比较不成形，有的口感比较不好，那么瘦肉丸子怎么做才会又筋道又好吃呢，想要将瘦肉丸子做的鲜嫩滑爽是有技巧的哦，下面小编就为大家放上教程，角大家把瘦肉丸子做好吃哦。
瘦肉丸怎么做有以下几点要素
1、肉要选新鲜的
新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉(或牛肉加少许肥猪肉)，加入少许肥猪肉可以提升口感。
2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4、用粘米粉比用生粉黏性要好。
5、添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。
1、肉要选新鲜的
新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉(或牛肉加少许肥猪肉)，加入少许肥猪肉可以提升口感。
2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4、用粘米粉比用生粉黏性要好。
5、添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。
6、加入少许水(约1茶匙，分2次添加。)使劲搅拌，肉糜才能搅出黏性 。
7、不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
8、肉糜要经过摔打，请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。
9、团肉丸要用“手挤勺挖”的手法，经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。
最后提醒大家一下，就是大家在做瘦肉丸子的时候一定要切记不能使用绞肉机，用机器绞出来的肉不好吃，别嫌麻烦，把肉用菜刀自己剁碎，佐料都放完之后，一定要往一个方向去搅拌均匀，不用乱搅拌，否则影响弹力度，那么这篇瘦肉丸怎么做的教材大家都了解了吧，可以试试做哦!
