花菜是在我们生活中很常见的一种蔬菜，但是很多人都不知道该怎样正确的去切花菜。其实正确的切法不仅有利于食材的清洁，而且还可以让蔬菜可以保留足够的营养，形状上看起来非常的好看，今天就给大家说下花菜的正确切法，以及两种好吃又简单的菜谱~
一、花菜怎么切
花菜也分为有机花菜和普通花菜，这两种之间在口感上有些不一样，在切法上也是不一样的。
在切有机花菜的方法是和西兰花是和西兰花一样的，不过普通花菜的花球相对来说比较的密集而且还有一些不一样。先从中间切开。
然后再把花菜切成四份，然后切掉底部比较硬的地方，然后把它给切成片。
最后把花球给一刀一刀切成小份的就好了。
二、花菜怎么做
1、干锅菜花
材料
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
做法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2.冲洗干净后充分晾干水分
3.五花肉切片
4.准备酱油一勺
5.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
7.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
8.盖上锅盖，调中火焗30秒
9.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎
10.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
11.起锅前加入一勺盐炒匀即可
小诀窍
自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二，菜花一定要沥干水分。
第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
第四，加一勺酱油是点晴之笔。
第五，盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。
2、小炒菜花
材料
菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段
2.热油锅，爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均匀
6.倒入黑木耳，翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜，翻炒均匀即可
花菜怎么切不会碎又好看，就介绍到这里了，喜欢吃花菜的朋友学会了吗？还有那两种简单方便好友吃的菜谱，也值得一试，其实除了这些还有很多做法，花菜在蔬菜中属于百搭类型，很多食材跟它搭在一起都很好吃，有时间的话可以自己试试看哦~
