黄焖鸡在外面很多专门的店,但是外面的黄焖鸡会放了很多味精,所以小编不建议大家在外面吃太多。那么问题就来了,不在外面吃就只能在家里做了,大家就苦恼黄焖鸡要怎么做才好吃呢。下面小编就给大家介绍几个黄焖鸡的制作方法,大家一起看过来吧。
黄焖鸡怎么做才好吃,赶紧往下看吧。
一、黄焖鸡米饭
原料:鸡腿 三只、胡萝卜 一根、青椒 一个、香菇 四朵、葱 适量、姜 适量、盐 适量、鸡精 少许老抽 一勺、生抽 两勺、耗油 一勺、冰糖 少许
黄焖鸡米饭的做法
1、鸡腿洗净,用刀剁成4cm大小的块。
2、青椒切块,香茹洗净去蒂切片,胡萝卜切片,葱切段,姜切片。
3、取一只小碗,放入生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,盐适量,鸡精半勺,再加点清水搅匀。
4、锅中水烧开,放入鸡块焯水后控干备用。
5、锅中放油,放入敲碎的冰糖用小火炒糖色。
6、炒至冰糖融化呈深褐色时。
7、下葱姜片爆香。
8、再下入鸡块翻炒。
9、加入香茹。
10、用木铲翻炒均匀。
11、加入调好的料汁。
12、再加入漫过鸡肉的清水,大火烧开后转小火慢炖。
13、等到汤汁收到二分之一时。
14、加入胡萝卜和青椒。
15、翻炒收汁后即可盛盘。
16、盛在碗中,再盛碗米饭,美味的黄焖鸡米饭就做好了。
小贴士:炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,要比单纯用酱油上色漂亮的多。
二、黄焖鸡腿
用料:鸡腿 5个、鲜香菇 5个、香菇干 小半碗、姜片 4片、盐 2小勺、耗油 少许、鲜酱油 少许、料酒 少许
黄焖鸡腿的做法
1、买了5个鸡腿,让老板直接切好
2、准备好香菇干,用热水泡软
3、鸡腿过下水去腥味,香菇切片
4、将锅烧热,倒入少许油,放入鸡腿,煸炒片刻
5、放入香菇,炒一炒
6、然后放入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油
7、炒一炒,颜色变了
8、加入适量的水,大火慢慢收汁
9、差不多收汁可以了
10、放点香菜和小红椒摆盘
小贴士
1、鸡腿过下水去腥味
2、我加了鲜香菇和香菇干,鲜香菇入味,香菇干比较香
三、黄焖鸡块
用料:青椒 1只、生姜 6片、干红辣椒 5个、大土豆 1只、泡香菇水 适量、冰糖 1.5汤匙、蒜 2瓣、三黄鸡 500克、干香菇 5一10朵、料酒 2汤匙、盐 1-2茶匙、生抽 2汤匙、胡椒粉 适量、黄豆酱 1汤匙
黄焖鸡块的做法
1、将鸡切成小块,用清水泡几遍。然后放入清水中煮开,可以加二片姜。撇去血沫。捞出沥水。最好用厨房纸擦干水分。
2、将土豆去皮切块;香菇清水泡开;青椒切条状块。准备好干红辣椒、姜片、蒜片。
3、锅中加油,冷油时加入冰糖炒糖色,小火不断炒至冰糖熔化成红棕色,表面有细密小泡就可以了。
4、将鸡块放入锅中,改中大火将鸡块裹上糖色。
5、锅中加入二汤匙料酒翻匀。
6、将鸡块推至锅一边。将姜片、蒜片、干红辣椒小火煸香。然后和鸡块一起翻炒。倒入二汤匙生抽和一勺黄豆酱翻匀。
7、将香菇连同泡的水一同倒入锅中。
8、泡香菇水不够,再加些水,能淹住鸡块土豆为宜。大火烧开,加入土豆块,小火焖15分钟。期间根据咸淡,调入适量盐和胡椒粉。
9、汤汁收浓下青椒,炒至青椒断生就可起锅了。
小贴士
1、这里调味中加黄豆酱是个人喜好,不加也可。
2、黄焖鸡块最好用有骨的鸡块,纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃。
3、泡香菇的水一定留着,加入鸡块焖煮,很香。
黄焖鸡怎么做才好吃,小编介绍到这里就结束了,不知道大家学会了没有呢。这是一道听着就觉得复杂的菜,其实做起来却很简单,那大家还等什么,赶紧动起手来做一下吧。在家里就能吃到黄焖鸡了,既健康又卫生,大家还可以放自己喜欢的配菜下去哦。