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炸油饼的面怎么和最好?怎么样才能在家炸出的油饼筋道美味?

2022.06.27 01:36 来源:网友投稿 浏览:33225

不知道大家喜不喜欢吃炸油饼呢?反正总觉的炸油饼在早上的时候配上一碗热气腾腾的小米粥简直是人间美味。那么我们能不能在家里就能自己制作出跟外面小吃摊一样筋道美味的炸油饼呢?下面我们就来详细的教大家炸油饼的面怎么和最好。

炸油饼的面怎么和最好?怎么样才能在家炸出的油饼筋道美味?

一、炸油饼的面怎么和最好

将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜。

二、炸油饼的制作方法

原料:面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。

步骤:

1、将干酵母、白糖放入面粉中拌匀。倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团(刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了)。

2、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼。为了有面香味,小编又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)。

3、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序。

4、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)。将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好。

5、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)。用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀。

6、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中。放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。炸油饼最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼。

7、锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察。炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份。

关于炸油饼的面怎么和最好我们上面有这么详细的步骤分享给了大家,不知道大伙儿有没有学会呢,现在是不是已经有一种跃跃欲试的感觉了。炸油饼这么接地气且美味的食物是大多数人都细欢吃的,所以大家准备好食材赶紧去家人朋友面前大显身手一番吧。

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