热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 咸鸡蛋怎么腌好吃?

咸鸡蛋怎么腌好吃?

2022.06.25 11:47 来源:网友投稿 浏览:6014

鸡蛋作为比较“补”的食物,是很多孕妇、病人、坐月子的人等身体比较虚弱的人会选择的优先食物,身体健康的人也爱吃,除了水煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋,咸鸡蛋也是人们爱吃的食物,不想炒菜时,拿一个咸鸡蛋配着馒头吃也是人间美味,那么咸鸡蛋怎么腌好吃呢?

咸鸡蛋怎么腌好吃?

一、咸鸡蛋怎么腌好吃

1、食材

新鲜鸡蛋10个、56度二锅头适量、盐适量、锡纸

2、做法

先将鸡蛋清洗干净外壳。将鸡蛋用抹布或者厨房吸水纸巾擦干水分,分别用2个干净无水油的碗,装点盐和二锅头白酒。将鸡蛋放在二锅头里滚一圈,让鸡蛋外壳都沾湿。然后放到盐里,滚上一圈,让鸡蛋壳沾满盐。用锡纸包好,没有锡纸的,可以用保鲜膜,保鲜袋都行。尽量将鸡蛋包好,不漏盐出来。

剩下的依此类推做好,将鸡蛋放在太阳下晒1到2个小时~为什么晒呢,这是为啥呢?因为晒过太阳的咸鸡蛋,蛋黄会更加出油哦。晒好后,装入干净无水油的密封瓶里,放在阴凉处,腌制15天,中途最好别揭盖。15天可以取出煮一个看看咸度和出油情况,20再煮一个试试,按自己喜欢的咸度最后都煮熟晾凉就可以吃了。

咸鸡蛋怎么腌

二、腌咸鸡蛋的其他方法

1、盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4、草木灰腌制

把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)。

5、米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制

只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

咸鸡蛋怎么腌

咸鸡蛋怎么腌好吃晓得了吧?其实我更喜欢那种不是很咸的咸鸡蛋,略微有一点点咸,但是又不同于毫无味道的水煮蛋,也没有正宗到蛋黄流油的地步,但是就是觉得很美味,可能也许是因为妈妈腌的缘故?咸鸡蛋是很好吃的东西啦,但是也不能吃太多哦。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

31

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了