韭菜馅饺子可谓是最常见的饺子了，但是我们又知道韭菜吃多了嘴里会有不好闻的味道，那么韭菜馅饺子怎么调馅才比较好吃呢？调馅的食材怎么选取呢？放进的顺序有没有什么门道呢？除了韭菜鸡蛋馅的饺子，还有什么食材搭配韭菜做成饺子好吃呢？
一、韭菜馅饺子怎么调馅
1、选好食材
选择好的韭菜才能保证做出的饺子鲜香美味。好的韭菜标准是颜色要亮丽鲜艳，韭菜根要细一些，这样的韭菜吃起来才更香。这都是农村老一辈多年积累下来的经验。
2、韭菜要剁细
剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
3、调料种类不要太多
用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
提示：韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐
制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
提示：防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅;二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
5、馅料中加一些糖
就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香，我身边很多朋友都这样做的，你不防也试试。
6、煮的时间不能太久
要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
二、猪肉韭菜馅和韭菜鸡蛋馅饺子的配方和做法
1、猪肉韭菜馅
所需食材：猪肉馅1斤、盐6克、、酱油23克、水4两、色拉油1两、香油少许、葱姜适量、十三香适量、炒熟的鸡蛋2两、切碎的韭菜5两。
制作方法：把猪肉洗净剁碎放入盆中，加入盐、十三香、酱油;搅匀后分五次加水(把水搅打进肉馅后再加第二次水，以此类推，一定少量多次加水)搅打使肉馅上劲;然后加入香油和色拉油搅均匀;最后再加入葱姜和鸡蛋、韭菜搅拌均匀匀就可以开始包饺子了。
2、韭菜鸡蛋馅
所需食材：韭菜1斤、鸡蛋5两、虾仁适量、十三香少许、盐3克、鸡粉6克、香油和色拉油适量。
制作方法：把韭菜洗净沥干水份切碎放入盆中;加入色拉油搅拌均匀;加入事先炒好的鸡蛋碎、鸡粉、香油、十三香、盐搅匀;最后，在包饺子的时候再加入虾仁即可。
介绍之后，你是否记住了呢？韭菜馅饺子怎么调馅好吃明白了吗？之后怎么调韭菜馅也晓得了吧？其实我认为，韭菜馅的饺子是最好吃的一类饺子，就算吃完之后嘴里会有怪味，也是值得一食的，哪怕多刷一遍牙也是极为值得的，而且，韭菜对身体也是有好处的。
