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炸茄盒面糊怎么调,我来告诉你!

2022.06.20 13:18 来源:网友投稿 浏览:64217

炸茄盒是很多人都十分喜欢的美食之一,炸好的茄盒,酥酥脆脆,混合肉的香味,咬一口,是极大的满足。但是日常人们都是到饭店里面吃炸茄盒,但其实炸茄盒自己在家动手也可以做,而且还十分的简单方便。下面小编向大家介绍一下炸茄盒的面糊调制方法以及制作方式吧。

炸茄盒面糊怎么调,我来告诉你!

炸茄盒面糊怎么调

挂住面糊的关键在于面糊的配方:面粉和淀粉的比例应该是2:1,加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断,就能挂住。

原料:茄子、猪肉、大葱、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、生抽、植物油、面粉

1、茄子洗净,切去头尾,改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右,不要太薄。要选紫色长条状的茄子,水分小,肉质厚实饱满,最适合制作茄盒。

2、撒入少许的盐,翻匀,一是为了入底味,二是为了杀杀茄子的水分,炸的时候不会出水,茄子口感也会比较紧实。

3、猪肉馅500g放入大盆中。

4、大葱切碎成葱末,加入猪肉馅中拌匀。

5、继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀,搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀,封住水分,制成内馅。

6、将杀好水的茄子捏一捏,进一步去掉多余的水分。

7、取一个较深的大碗,加入350g面粉和1个鸡蛋,再加少许盐。

8、加入适量的水,调成如图所示稀稠程度的面糊,一点一点的加水,别调稀了。

9、将肉馅酿入茄子夹中。

10、抹平边缘,稍微捏紧,让茄子和肉馅完全贴合。

11、将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊。

12、炒锅中加入大量植物油,烧制8成热。油一定要够热,否则茄盒容易脱浆。

13.下入茄盒大火炸制。保持大火炸,才能外脆里嫩。

14、炸到两面金黄即可捞出,控净多余的油分,即可食用。

原料:猪肉馅、韭菜、茄子、盐、蚝油、饺子料、鸡蛋、面粉。

做法步骤:

1、准备猪肉馅,韭菜,加入盐,蚝油,包子饺子调味料(十三香),熟豆油,朝一个方向搅拌均匀。

2、茄子切成小段,中间再切开,不要切断。

3、塞入肉馅。

4、塞好待用。

5、面粉,鸡蛋,盐,味精调好面糊。不要太稀了,不然挂不住。

6、将塞好的茄子在面糊中沾一下,裹上面糊。

7、锅中放油烧热,下入裹好的茄子。炸至金黄,出锅。

小贴士:

馅可以是纯肉的,韭菜也可以把菜换成其他自己喜欢。各种调料根据自己做的量的多少掌握。新手炸的时候可以用筷子扎一下,看看熟没熟。

炸茄盒面糊怎么调相信大家阅读完上文以后,对于炸茄盒面糊怎么调配以及炸茄盒的相关做法都有了一定的了解了吧。想要炸出来的茄盒酥脆美味,调面糊是十分的关键,这就需要你控制好面糊的比例了。既然这样,那大家就快动起手来,炸出美味又好吃的茄盒吧。

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