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冰皮怎么做又软又好吃?这些步骤缺一不可!

2019.04.14 09:14 来源:网友投稿 浏览:6450

冰皮其实就是我们吃的冰皮月饼中的外皮,每到了中秋节,小编都会吃上好几个,特别喜欢。我们平常吃到的冰皮都是又软又香又好吃的,那么冰皮应该怎么做得又软又好吃呢?冰皮月饼又该怎么做呢?接下来就让小编简单的给大家介绍一下吧。

一、冰皮怎么做

1、准备食材:

糯米粉 60克,澄粉(小麦淀粉) 30克,粘米粉(大米磨的粉) 60克,炼乳 30克,糖 50克,植物油 25克,鲜牛奶 230克。

2、准备简单的工具:

搅拌盆,保鲜膜,打蛋器除了保鲜膜其它的用碗碗盆盆筷子巴巴拉拉都可替代的啦!

3、把三种粉类和糖加入搅拌盆中。

4、先轻轻的把粉和糖搅拌均匀再加入液体会比较好搅拌。

5、加入液体,植物油,鲜牛奶,炼乳,慢慢的搅拌均匀植物油要选用没有特殊气味的炼乳是为了增加奶香,让冰皮更加萌萌哒~你知道的~如果没有可以不加哦。

6、如果讲究可以加入少量的桂花糖这样不仅有了小资的花香,也让白色冰皮多了一丝点缀啊哈!没有可不加!

7、嗯嗯!(●'◡'●)覆上保鲜膜上蒸锅啦!

8、放入蒸锅,大火蒸20分钟。取出晾凉到不烫手后揉匀就好了!是不是超级简单呢!

9、之后准备模具即可制作各类小点啦~PS:手粉制作方法就是把糯米粉放入微波炉高火15秒

(温馨提示:要注意烫手哦)

二、冰皮月饼的做法

1、准备食材:

菠萝罐头250克,奶粉20克,菠萝罐头糖水50克,细砂糖20克,红糖10克,玉米淀粉10克,蛋黄1克,黄油30克。

2、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝,称去皮后的新鲜菠萝肉250克,菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。

3、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机,打成泥浆状。

4、将打好的浆倒入锅里,大火烧开后改中小火,一边加热一边不断翻炒。加入黄油,翻炒至黄油完全溶化。

5、炒到锅里的材料变得浓稠,当变成比较浓稠的泥状,就可以了。

6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却,可将馅倒入平盘里,用勺子背摊开摊薄,放入冰箱,很快就能冷却了。

7、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼,则冰皮分成38克1份,凤梨馅分成25克1份。

8、手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,凤梨馅放在冰皮上,用冰皮把凤梨馅包起来,收口捏紧。

9、月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。

10、把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。

看到这里,相信大家已经对冰皮怎么做有了大致的了解了,你们是不是觉得冰皮的做法其实也是很简单的呢,并没有想象中的那么复杂哦,自己动手制作冰皮月饼作为礼物送给亲朋好友是非常不错的选择呢。一定要记住做好的冰皮需要放在冰箱保存呢,另外,不建议糖尿病患者食用哦!

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