在北方人的早餐里，包子馒头是最常出现的早点。白花花胖乎乎的馒头，看着就招人喜欢，使人胃口大开。馒头虽然没馅，但面粉与嘴里酶的融合，却是有着别样的甘甜。但是有些人自己在家蒸馒头是又硬又没味。今天让我们了解一下怎么蒸馒头好吃又松软。
一、怎么蒸馒头好吃又松软
1、面粉的选用
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
2、发面
酵母粉发酵：这个就比较省事了，适合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。
3、和面
面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。
4、醒面
揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。
5、蒸煮
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
6、蜂蜜发酵
没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。这种方法发酵时间略长，需要4到6小时。
7、和面加点啤酒
啤酒中也含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会格外松软。
记住以上7个技巧，这样就可以蒸出又软又香的馒头了。
二、馒头美食的做法
1、馒头披萨
用料 ：馒头 2个 鸡蛋液 半个 奶酪 适量 洋葱 适量 培根 一片
做法：白馒头，切不切断。可以切深些，好入味。准备食材 鸡蛋液刷入切口里，撒上洋葱碎，培根粒，马苏里拉奶酪碎 烤箱预热200度，中层烤10分钟。
2、鸡蛋馒头
用料：馒头1个，鸡蛋2个，糖适量
做法：鸡蛋加入适量糖打成蛋液。将馒头切成薄片，然后放入蛋液中使其充分吸收。铁板内放少量油，烧热后放入馒头，煎至两面金黄即可。
看到这里，想必大家应该已经学会了怎么蒸馒头好吃又松软。馒头的美食还有很多很多，有许多我们提到的没提到过的做法等着你去尝试。大家都可以这样，选一个天气好的早晨，给家人做一顿馒头大餐，他们一定会惊讶得不行。不信你可以试试。
