西餐，虽然不是必不可少的餐品，却是现代人很喜欢的一种饮食文化，西餐厅安静怡人，牛排软嫩多汁，齿颊留香，这让很多人都流连忘返，可是这样的享受通常都比较贵，而且很多人会觉得不如自己在家做的那么干净，吃着放心，自己做又没办法做的那么好，下面小编就介绍两种做牛排的方法，一起来看看吧。
牛排怎么煎才嫩呢？那就学学下面这两种方法吧
一、黑胡椒红酒牛排
食材：肋眼牛排两块(约600g)，黑胡椒粒5g，蒜10g、黄油20g，红酒50ml，盐2g。
制作工艺：
1、买回来的牛排，清洗干净，放进保鲜袋中，用肉锤捶打断筋，这样肉会更细嫩，煎的时候也不会回缩。
2、牛排两面都撒上现磨的黑胡椒粒，蒜片、然后倒入红酒，腌制30分钟，红酒的量淹过牛排1/3即可，这里需要注意的是，腌制时先不要放盐，待牛排下锅前再放盐，避免盐放太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起来就会很老，很多人不注意这一点，所以煎出的牛排总没有西餐厅大厨做的好吃，自己在家煎牛排，只要记住这一点，牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅差。
3、平底不粘锅中放入一块黄油，待黄油融化后，放入牛排，每隔15-20秒翻一次面，大约4——6分钟后，牛排就煎熟了，盛出装盘。这样煎出的牛排，外表焦脆，内心鲜嫩多汁。具体时间根据自己的喜好，喜欢吃嫩的牛排就4分钟，喜欢吃老的，可以煎到6分钟。
4、腌制牛排的汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，浇在牛排上即可。也可搭配洋葱圈、西兰花、薯条、意大利面之类的配菜和主食，为了给孩子营造一个和西餐厅一样的效果，您还可以适当摆盘。
二、杏仁红酒牛排
食材：牛排 2块 小胡萝卜 2根 杏仁片 适量 杂生菜 适量。
制作工艺：
1、准备材料。
2、将牛排拍拍松，加入适量盐、黑胡椒粉、红酒腌制十分钟。
3、将牛排用厨房纸吸干水分，锅里热黄油将牛排两面煎熟捞出。
4、将胡萝卜也煎下。
5、杏仁片放烤箱烤至微黄。
6、杂生菜铺底。
7、将牛排切片摆放在生菜上面。
8、锅里黄油烧热，下入蒜末和洋葱末爆出香味。
9、再加入黑胡椒酱，加少量水烧开，可以将酱汁沥一下，也可以直接倒牛排上。
10、放上烤好的杏仁片就可以了。
牛排怎么煎才嫩，其实就是细节处理问题，只要按照上述方法，把握细节，多加练习，肯定能煎出鲜嫩的牛排，让自己在家也有一种在西餐厅的享受，在这忙碌的工作中，我们自己回到家里，或是在特殊的节日或者纪念日里，给自己给爱人一个惊喜，也是给这繁忙的生活一个最好的褒奖哦。
