日常生活中，每个家庭餐桌上的美食都很丰富，鸡鸭鱼肉应有尽有。肉类食材中，排骨是许多人的最爱。排骨内含蛋白质、脂肪和多种维生素，营养价值较高。排骨烹饪的方法很多，红烧是比较常见的一种。接下来小编就给大家介绍一下红烧大排怎么烧?供大家参考。
红烧大排怎么烧
制作方法一
材料。大排、姜、葱、淀粉、生抽、料酒、鸡精、食盐、老抽、冰糖。
做法
1、大排洗净，控干后用刀正反背横竖剁几下，破坏掉肉的纤维。
2、然后加葱姜、少许料酒腌制20分钟备用。
3、拍上少许淀粉，不要挂太多太厚，拍好抖落一下。
4、然后大火过油炸，炸制两面外皮金黄即可，千万不要小火慢炸，这样肉就老了。
5、热锅入少许油，放葱姜煸香。
6、然后放炸过的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖。
7、加入多些的水，大火烧开后转小火慢炖，收干汤汁，加鸡精调味即可。如果是要做浇头的，汤汁最后可以不要收的太干，留点汤汁更好吃
制作方法二
材料。大排、葱粒、姜片、蒜、糖、老抽、腰果。
做法
1、大排洗净，刀背两面拍松。
2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。
制作方法三
材料。猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。
2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
制作方法四
材料。新鲜猪大排(最好是0.5公分左右)、葱段、姜片、料酒、老抽、白糖、淀粉。
做法
1、大排洗净擦干，用刀背稍稍拍松;两面沾满淀粉
2、锅中放适量食用油烧热，将大排一块块放入，两面各煎半分钟左右至变色立即捞出
3、原锅中剩余油烧热，下大量葱段，姜片煸炒，下煎好的大排略翻炒
4、下料酒出香，下老抽，白糖翻炒，加少许水后，加盖焖煮2分钟后即可装盘。
红烧大排怎么烧呢?小编在这里向大家介绍了几种红烧大排的制作方法，操作起来简单方便，大家都记住了吗?红烧大排是我们日常生活中经常吃的家常菜，口感鲜香，为人们提供蛋白质和脂肪酸，对我们增强体质非常有好处。是受大家喜爱的一道美食。
