说起蒜苔炒肉，相信是很多人都比较喜欢的一道家常菜。但是其实作为一个学生党是不太喜欢学校食堂的蒜苔炒肉的，因为学校食堂不知道是怎么回事，感觉蒜苔一直就是没炒熟，反正不好吃。那么蒜苔炒肉怎么炒，怎么炒好吃呢？
一、蒜苔炒肉怎么炒
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
二、做法
蒜苔炒肉制作方式一
蒜苔炒肉制作食材：
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。
调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙。
（2）盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程：
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
制作贴士：
1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
三、营养价值
1、清肠利便
刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2、抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3、温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4、 降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
蒜苔炒肉怎么炒，以上为大家介绍了两种蒜苔炒肉的做法。其实有的人觉得蒜苔有一种大蒜的辛辣味儿是因为没炒熟，其实炒熟后的蒜苔是甜的，反正还挺好吃的。蒜苔具有清肠利便、抗菌杀菌、温中下气的作用，所以建议大家平时还是可以多吃吃蒜苔。
