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古城墙老火锅,开启火锅健康美味的新梦想

2019-07-04 19:29 来源:网友投稿 创业知识
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中国食品报网讯 重庆有这么一家火锅馆,虽然地处九龙坡广夏城偏僻的街角深处,却香不怕巷子深,食客们牵肠挂肚,从四八方打听而来。这家店的名字叫做老古城墙火锅。

到底是什么特色让这家火锅圈了如此一帮铁,很多新老顾客纷纷寻味而来,其中有的顾客成了合作商,一起开分店。不到半年,分店连连,如雨后春笋,堪称奇迹。经过记者打探得出三个方面的原因。

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一 :创始人是火锅界的顶级“老司机

古城墙的创始人黄中明在火锅界摸爬滚打了二十多年,先后历任多家顶级火锅品牌的总厨。在无数烹饪大赛中表现突出,尤其是火锅全国大赛季军杯等重量级奖项,成为圈内少有的实战型高级料师,获得业界专家,媒体界以及广大食客的好评,是火锅界的明星大厨,

黄中明采用火炼牛油这种最传统的方法,当凝固状的白色牛油融化成了通透的基底,就会随着油火缠绵,恣意流转。

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二 :选料讲究

古城墙的花椒选用顶级的茂县花椒,从晾晒到装袋大概需要8道工序,如:脱籽、脱把、筛选等,最后才是我们所看到的干净鲜艳的色泽,每7斤新鲜的鲜花椒只能晒出1斤制成成品。油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁,在锅底中翻腾跳跃,成为食客口中的最佳调味品。

在选用椒上,古城墙坚持传承和创新并举,辣椒以辣齿牙采用石柱红,二斤条,子弹头等近十种不同的辣椒按照一定比例混合再加泉水烹晒干制成碎片。灯笼椒维生素丰富、石柱红辣红素高,而号称称世界最辣的印度魔鬼椒度高,同时又回的特性,让人辣在口润在心。这样几种辣椒综合让味道更佳升华。

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最后古城墙的底料中除了几十味天然香料外还加入了天麻,黄连,芍药等名贵中草药同时,加入水牛大骨和山羊大骨熬制的浓,,既清燥降火又保健养生。

古城墙选用的麻油是香气隔古城墙金盖罐装油碟,由馨田火锅香油根据其口味和低温油榨工艺和产品原物料的实力支撑所在。该麻油的发展策略遵循“以质量求生存,以特色求发展,以创新求突破”的理念,为消费者提供了绿色健康、营养丰富的食用油。不远万里,只为找到最真的原料,芝麻油选用中国湖北及埃塞俄比亚两大世界顶级产区的芝麻为原料。

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三 :炒制技术考究

当然玉不琢不成器,好材料更需要一双磨炼了二十多年硬功夫的巧手来炒制和尝遍重庆近千家各色火锅的舌头来品鉴。黄中明在下料时间,配料比例,火温度等关键上都拿捏得很到位。这种匠心是他二十多年如一日手工炒料修炼而来的舌尖和指尖上的的硬功夫。这种炒制的底料无鲜红色素添加,味醇,汤美,香郁,回甘而著称。 技术过硬,色泽红亮 ,口味好。不干辣、不燥热、油而不腻 ,不浑汤、不糊锅、清爽自然 、回味悠长、香味持久,久煮不变味、不变色。色香味俱全。

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最后就是食客们最关心的食材了

古城墙食材卫生健康,杜绝发泡或化工制作的食材。仅以火锅菜品之王的毛肚为例,古城墙选用水牛毛肚是真正的手撕毛肚,全是大片的叶子,入口是一种带有韧性的脆。而且是5小时不到的屠场速发的鲜毛肚,记者品尝的时候甚至能吃到青草香,这样的毛肚怎么会不让食客牵肠挂肚呢。

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综上几点所诉,记者认为,正是这种处处考究 , 严守天然健康,杜绝化工到近乎苛求到偏执让古城墙在火锅界越来越出名。

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重庆崽儿火锅,300余家加盟店

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挑选大个又健美的美娃,配合严格把控的火候,将每一锅肉质紧实,鲜味十足的美娃呈到食客的面前。再加上对锅底料以及原材料的苛刻要求,保证每一口美娃入口时肉质的鲜嫩,回味时锅底的香味以及花椒的麻和辣椒的辣一同在口中萦绕。每一枚精选的鱼头在品尝其肉质的Q弹后,更是将锅底的鲜香提到了一个新的高度。冷吃之后,将锅底煮沸,放入自己喜欢吃的配菜,让你的胃得到充分的满足。一锅两吃,重口味到让你面红耳赤欲罢不能。

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锅说火锅

锅说火锅的创始人张洪说如果拿产品带来回头客海底捞强调服务,巴奴强调毛肚,我们就强调产品吧,我们的产品,就是做给吃客的。坚持这样的精品思路,一年间,他做的火锅在北京、济南、佛山、深圳等地陆续开出500家分店。

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膳品轩鹅掌火锅

四川膳品轩餐饮管理服务有限公司成立于2015年,注册资金100万元人民币,荣获金牌名店餐饮称号,中华饭店餐饮行业称号,全国绿色餐饮企业,四川吃八方推荐美食及成都电视台食不可挡推荐美食等称号。是一家集美食开发、发展与连锁的专业性餐饮企业。近一年时间迅速崛起,在省内外成功的有了几十家《膳品轩鹅掌》。是完全依托市场,提供专业化一条龙服务。

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老灶台全季火锅

小时候后最渴望的就是过年了,不仅可以穿新衣服、收压岁钱,最重要的是可以一家人围在一起煮一锅热腾腾的火锅吃。在严寒的冬季,火锅绝对是美味与温暖的代名词啊。一锅浓浓的鸡汤,新鲜的蔬菜,美味的食材,喜食辣的人再做一碗香辣爽口的调味料,吃得无比满足与幸福。随着社会的发展,生活水平的不断提高,我们不用等到过年才吃火锅,从谈论温饱上升到如何减肥,如今减肥成了我们不贪不厌的话题。但是在火锅面前,又有另外一个话题

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笨鸭火锅

想要加盟火锅品牌,那么加入我们一定是你最好的选择了,这一点绝对是用我们的实力就可以证明了,因为我们已经在全国拥有了很大的名号,而且很多人都非常的喜欢吃我们的火锅,因为我们的火锅吃了不上火,而且还能够让我们的消费者在我们这里能够享受到最好的服务,我们的公司已经经营了几十年,而且每一年我们的销售额都在成倍的翻番,能够让我们的加盟商能够如此的拥有这样的品牌效应,那也是不可多见的,所以我们非常的希望我们加

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毋米粥火锅

随着人们对健康养生的追求愈发强烈,开始有越来越多的美食店开始把自己的美食和养生联系起来以求能够获得更多的关注,在不断发展过程中各种各样的养生菜肴开始出现在餐桌上。毋米粥火锅也就应运而生,毋米粥火锅的汤底都是用毋米粥加上一些草药熬制而成,在不断发展过程中也开始不断寻求突破。毋米粥火锅在开始就打出养生健康的旗号开始吸引消费者前来,当消费者进店开始品尝毋米粥火锅之后就会发现味蕾的不一样的感受,从而将这些

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煮流一派火锅

我们是一家非常优秀的餐饮文化公司,而且我们一直推崇着吃健康的食物,做健康的美食,我们希望我们的加盟商可以在我们的,公司中能够感受到,我们是一家非常真诚的在做企业的一家大企业,而且我们公司发展到现在,经历了很多挫败,那必须是我们成功的基石,只有我们在,挫败中能够恢复到,最佳的状态,我们才能把我们的公司能够做大做强,才能吸引更多的加盟者加入到我们。通过我们不断的奋斗,不断的侵透了我们,奋斗的汗水,这样

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家家送火锅

火锅是简单易做的。适合朋友聚会,家庭聚会的好选择。加盟家家送火锅,以创新的方式推出了外卖式的火锅配送服务,方便了大众,足不出户,在家即可享受美味。叫上三五好友,公司会将产品配送到家,用心为您服务。家家送火锅一直在不断进步,根据市场的发展,迎合市场。为创业人员提供创业的好平台是公司的追求。也在努力地实现企业自身品牌价值,低调务实的风格,让很多的加盟商信赖。对于产品的质量把控,公司一直严格要求自身,制

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中华民族可以说是全世界所有民族中美食种类做多的一个民族了,中国人烹饪美食的方式多种多样,煎炒炸焖等等烹饪方法都让食材在中国人手下褶褶生辉,而火锅更是中华民族传统美食的代表之作,火锅的食材丰盛,口味多样用的了众多年轻人的喜爱,除了我们的国人之外,火锅也更多的走向了世界,在全世界范围内享有美誉。近年来火锅的店铺越来越多。各种口味也是层出不穷,在这样的条件下川之越独辟蹊径,在众多火锅店中独树一帜、脱颖而