皮蛋是我们生活中常见的一种美食了，总的来说有人喜欢，有些人不喜欢，闻着味道就会受不了的那种。皮蛋的做法有很多种，我们常见的就是凉拌皮蛋了，那么我们在家里应该怎么做皮蛋才好吃呢？今天就让小编简单的给大家介绍些家常的皮蛋做法吧。
一、皮蛋怎么做
1、皮蛋瘦肉粥
(1)准备食材：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。
(2)将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。
(3)锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。
(4)约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
2、皮蛋豆腐
(1)准备食材：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。
(2)准备的皮蛋，去壳;用刀对半切开;切成月牙状，再切成小粒;豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
(3)将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
3、凉拌皮蛋
(1)准备食材：皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。
(2)首先将准备好的皮蛋皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。
(3)烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。
二、食用皮蛋的好处
1、清热消暑
皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。
2、促进食欲
皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。
3、缓解胃酸过多
因为腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，是碱性食物，能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
以上内容就是小编今天给大家带来的关于皮蛋怎么做才好吃的方法和步骤了，是不是很简单呢，相信各位朋友已经掌握的差不多了吧，现在我们就可以马上动手试试看咯。同时我们不能够过多过量的食用皮蛋哦，不然就会造成肠胃的不适，比如腹泻腹痛等症状。
