烤鱼是把鱼放在炭火上，放入盐、辣椒等不同的材料，烤至入味，即可食用，因其味道奇特，辛辣可口，营养丰富而成为餐桌上流行的美食，但每次外出吃烤鱼都担心烤的是否干净卫生，所以选择自己制作烤鱼，最常用的是烤箱烤鱼，那么烤箱烤鱼怎么烤呢？
一、烤箱烤鱼怎么烤
1、食材明细
鱼1200g，土豆200g，洋葱150g，小白菜150g，姜5片，蒜2瓣，尖椒1个，香菜3根，麻椒15粒，干红椒3个，泡椒3个，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐3勺，生抽1勺，油2勺，白酒少许
2、做法步骤
这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。
二、焦香烤鱼
主料
鱼500g,
辅料
盐,姜粉,料酒,胡椒粉,葱片,姜片,生抽,蜂蜜,五香粉
将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。
在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。
180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
看了小编的介绍，相信大家已经知道烤箱烤鱼怎么烤了，只要大家按照小编介绍的方法，相信大家一定能烤出美味的烤鱼，大家也可以根据自己的口味选择加入不同的调料，形成自己独特的烤鱼风味，大家可以把方法分享给身边的朋友哦。
