牛肉是我们生活中最常见的肉类，因其蛋白含量高，脂肪含量少，而且口感筋道，因此深受广大食客朋友们的喜爱。牛肉有着各式各样的做法和吃法，比如炒肉、牛排、香菇肥牛等等。今天小编要分享的不是这些，而是切牛肉的方法。牛肉怎么切才嫩呢？
牛肉现在是越来越受大家的欢迎了，而现在人们追求的是更高品质的生活，所以怎样让牛肉变得更嫩，就成了很多人一直追求的，而小编今天就来教你牛肉怎么切才嫩，而牛肉再切的时候其实也是有妙招的，因为牛肉不像猪肉一样，牛肉要是切错纹路的话是非常容易影响口感的，接下来就一起来看看吧。
一、牛肉两面拍软
首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩，甚至有可能达到菲力嫩滑的口感，所以这一步还是非常的重要的，千万不要忘记了。
二、按纹理来切
再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩，这样做是因为牛肉的肉纤维比较粗一点，所以一定要这样的切法才可以，不知道平常的你有没有切对，而在最后切丝的时候也是要顺着牛里脊的纹路来切的。
三、选择合适的部位
而在选择牛肉上其实也是有讲究的，要是想用牛腩切成片来炒，那就要用石灰水类腌制了，而要是像是一道正宗的爆炒牛肉丝的话，首先就必须要选择比较嫩的牛肉来炒了，所以烹调的方式也要根据原材料来解决的。
要说最细嫩的地方，相信大家也是知道的就是牛柳了，像潮州牛肉粒，和黑椒牛肉就是经典菜了，而牛后腿的肉其实也是比较嫩的，也是比较适合制作成牛肉片的，所以要像制作出一盘比较鲜嫩的 牛肉，这两个部位到是不错的选择。
四、选择牛后腿
要是选择了牛后腿来做为原料的话，还是要经过处理的，首先要做的就是将牛后腿中间的筋膜去除，因为这些筋膜会非常影响牛肉的口感，而再做出来的牛肉说不定就咬不动了，所以去除筋膜首先是第一步，要是小伙伴觉得麻烦或者是不会去的话，可以让卖家帮忙去除，而当回家在做的话就会比较容易了。
以上就是关于“牛肉怎么切才嫩，切牛肉的方法”的全部内容，相信大家看完之后对牛肉鲜嫩的切法有了一个更加全面的认识和了解，特别是平时就很喜欢吃牛肉的朋友们。想要减肥和瘦身的食客朋友们，牛肉非常地适合你们，快来学学怎么切吧。
