现在越来越多的人开始注意饮食的质量和健康，在肉类的挑选上，已经有一大部分人放弃了肥腻的猪肉转而选择瘦嫩精致的牛肉。牛肉的做法有很多，它的肌肉部分我们一般可以做成牛排，也可以做成香肠或血肠。牛肉里面含有丰富的蛋白质，能很好的提高人体免疫力。
由于牛肉大多数都是瘦肉，所以说人们选择吃牛肉的时候，基本上都会直接炒牛肉吃，而不用加其他的一些乱七八糟的东西，比如说炒牛肉片，就是一个非常常吃的成品。但是大家平时的时候炒牛肉片却往往会步入一个误区，那就是直接把牛肉片放到锅里面进行翻炒，但是你知道牛肉片怎么炒才会嫩?其实简单几步就可以搞定。
小妙招
在炒牛肉片的时候，在之前多加这一个步骤，这个小步骤就是在炒牛肉片之前，将切好的牛肉片上面撒上一些啤酒，静止放置半个小时左右，这样可以让啤酒充分的融入到牛肉片当中，那么在牛肉片上面撒上一些啤酒，到底有哪些功用呢?
1、这些啤酒可以通过啤酒当中的酶，让牛肉当中的一些蛋白质产生分解。蛋白质产生分解，牛肉可以变得更加的鲜嫩。
2、很多人在吃牛肉的时候，由于炒牛肉片儿的火候把握不好，容易把牛肉片炒老，这样嚼起来很有嚼头，但是吃起来却非常难受，如果说通过啤酒分解牛肉上面的蛋白质，可以让牛肉变得更加好巧，口感更加酥嫩，吃起来也非常舒坦。
注意
在这里提醒大家一点往牛肉片上洒啤酒的时候，不要洒得太多，因为如果过多的话，会影响到牛肉的整体口感，吃起来满满的都是啤酒味儿。
用啤酒腌制半个小时以上之后，将腌制好的牛肉片用清水冲洗一下，然后再进行翻炒，这样做可以让牛肉片口感更加鲜美。使用的比例，一瓶啤酒可以腌制大约两斤牛肉左右，如果超出了这个比例，那么吃完这个牛肉片儿也会摄入过多的酒精。
炒牛肉片这道菜看上去比较简单，但是如果能够按照小编上面所说的这个方法，相信一定会让你炒出来的牛肉片绝对媲美一些顶级大厨。
总而言之，炒牛肉片儿就是这样一道简单的菜品，加上一些奇特的材料，菜的品质提升不止一个档次。
到底牛肉片怎么炒才会嫩，其实方法多种多样，除了以上提到的小妙招，我们还可以倒入适量的植物油，然后把抓匀的牛肉再腌制20分钟，这样实际上是给牛肉封油，炒出来口感也会很嫩。或者我们可以在处理牛肉时加入嫩肉粉或用棍子捶软，切的时候与牛肉的纹路保持垂直，或者放些生粉，这样炒出来的牛肉片就比较嫩了。
