烤羊排可谓是很多人都喜欢吃的美食之一,烤的方式可以去除羊肉的膻味,同时,也能给鲜美的羊肉增加鲜香的口感。因此,一直备受大家喜爱。可能大多数人都是在饭店吃烤羊排,并不清楚烤羊排怎么做,下面,就为大家介绍。
一、烤羊排怎么做
菜品名称:烤羊排
菜系:清真菜
功效:补血食谱,阳痿早泄食谱,补虚养身食谱,补阳食谱
口味:咸鲜味
工艺:烤
新鲜羊排→注入嫩化剂→注入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品
1、原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块,每块约(7-9)㎝×(9-11)㎝,剔除脂肪。
2、 注入嫩化剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入嫩化剂。
3、 注入保水剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入保水剂。
4、 将已注入嫩化剂,保水剂的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。
5、 腌制好的羊排置于配好的调料水中,煮 40min。
6、将煮好的羊排捞出,控干水分后置于烤箱中进行烤制。
(7) 烤好的羊排冷却后,在羊排表面涂抹一层抗氧化剂,真空包装即为成品。
烧烤食品已跻身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
专家介绍,烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤,产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面。市民如果经常吃烧烤肉类食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险,市民应尽量不吃或少吃烧烤类食物。
二、做法
制作材料
主料:羊排500克[3]
辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
特色
外焦里嫩,肉烂味香。
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火,加入凉水,烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面,随带花椒盐即成。
制作要诀
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。
以上,就是小编为大家介绍的烤羊排的做法,其实还是比较简单易学的。如果以后有人问您,烤羊排怎么做?您就可以把这份食谱给他啦!若是您自己想吃烤羊排,不妨试试自己做,说不定别有一番风味哦!而且,也更加干净卫生呢!