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鸡肉怎么做才嫩,简单又好吃的鸡肉料理

2022.06.09 02:07 来源:网友投稿 浏览:8356

在我们的日常生活中,鸡肉是我们经常食用的一种肉类了,鸡肉的做法也是多种多样的,丰富多彩,各具特色。那鸡肉到底怎么做才嫩呢,鸡肉到底怎么做才入味又好吃呢?让我们带着这些疑问,一起来学习一些有关鸡肉的知识和简单又好吃的鸡肉料理吧。

鸡肉怎么做才嫩,简单又好吃的鸡肉料理

一、鸡肉怎么做才嫩

1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法,那就是在腌制鸡肉的时候,除了加入淀粉,再加一勺鸡粉。鸡粉质地的基粉颗粒更细,可以很快的覆盖在鸡肉上面,从而更加容易把味浸入鸡肉里。更牢固的锁住肉汁,使炒出的肉更加滑嫩多汁。

2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉,而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料,等菜炒完成之后,炒出的肉经常会肉质口感差,太老嚼不动。原因就是炒的太久了,特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来,等菜炒至差不多的时候再加入肉,虽然麻烦了一些,却保证的肉质非常的鲜美。

3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味,再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅,最好是饮用纯净水,水的量与鸡肉持平。

二、鸡肉料理做法

1、酸甜煎鸡胸

材料:鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司。

做法:用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时。24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟,不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面,同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。鸡肉怎么做才嫩

2、沙茶鸡块

材料:鸡胸肉,洋葱,沙茶酱,冰糖,酱油,料酒,色拉油。

做法:鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下,洋葱切片。锅里加适量的油,放入洋葱大火炒。放入鸡块大火炒到鸡肉变色。转小火,加一大匙沙茶酱、酱油、料酒,大火炒匀。加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。

3、味噌鸡胸肉

材料:鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙。

做法:鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。取一碗,加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上,再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。烤箱预热至250℃备用。取出作法3腌渍好的鸡胸肉片,并将鸡肉表面的味噌刮掉,但注意不需刮得太干净。作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟。

4、棒棒鸡

材料:鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒。

做法:将锅中倒入适量的水,然后放入姜切好的片和葱段、少许料酒。将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了。取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。将之前已经调好的汁浇到鸡丝、菜丝上,就可以享用了。

5、烤鸡胸卷

材料:鸡胸肉1块,盐、胡椒粉、甜酱油各适量。

做法:讲鸡胸肉从中间切片切成大片,然后在鸡肉上撒上盐、胡椒粉腌制片刻。

将鸡肉卷成鸡肉卷,把卷好的鸡肉卷放进烤箱,烤熟即可。

鸡肉怎么做才嫩

好了,想必大家看到这里,已经学会了鸡肉怎么做才嫩和鸡肉的料理方法。其实鸡肉的料理方法还有很多等着大家去挖掘,今天我们教授大家的是简单易学的方法,偷偷告诉大家,按照这些方法作出的鸡肉料理真的非常美味,如果你做给家里人吃,一定会让他们大吃一惊的。

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