作为一个土生土长的潮汕人，真的没有不知道橄榄菜的，特别是一碗白粥加上一碟橄榄菜真的是可以吃好几碗粥了，不知道大家有没有一样的感触？对于橄榄菜我是有很深的感情的，而且橄榄菜的营养价值也是挺高的，今天就来给大家介绍一下橄榄菜。
一、橄榄菜的好处有哪些
常吃橄榄菜对于我们身体健康有着很多的好处，让我们了解一下吧。
1、促进消化
适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
2、有利于心血管健康
因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
3、抗癌
最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。
4、治疗胃溃疡
橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解胃部疼痛。
5、镇定治便秘
橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。
6、治风湿炎症
炎症对于健康的损害是巨大的，但你知道吗?橄榄菜还可以对抗风湿炎症哦。
橄榄油还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。
7、保护肝脏
橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。
8、补充精力
食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。
9、保护皮肤
皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。
二、橄榄菜是什么
精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成。浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。
橄榄莱不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。
橄榄菜精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。
明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女，充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食。
三、橄榄菜制法
先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩。
再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份。
加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。
经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
四、食用方法
早餐搭配，白粥或馒头，直接食用。
日常佐餐：橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。
密封的橄榄菜开启后，请一周内食用。
五、食用橄榄菜的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃橄榄菜?健康体质平和质。
孕妇可以吃橄榄菜吗?可以，但是要少吃。
六、食用禁忌
几乎无什么禁忌，老少皆宜。
对于橄榄菜的好处，制作方法，食用方法，饮食禁忌等，今天都一一作了介绍了，希望大家能了解橄榄菜，也能喜欢橄榄菜，不过橄榄菜虽然好吃，但毕竟是盐分比较高的腌制食品，一定要配着粥或是饭一起吃，而且也不要吃太多啦。
