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鸡腿菇怎么做好吃

2022.06.11 06:17 来源:网友投稿 浏览:7071

鸡腿菇跟所有蘑菇一样是一种菌类,外观长得酷似鸡腿,所以被人们叫做鸡腿菇。说到蘑菇菌类,它们都是非常棒的食材,在给菜肴提鲜这一方便的作用,发挥得淋漓尽致。但是每一种蘑菇,它的作用和烹饪方法有相同的方法也有做所不同,那么鸡腿菇怎么做好吃呢?

鸡腿菇怎么做好吃

鸡腿菇怎么做好吃

一、虾仁鸡腿菇

原料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。 调料:盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。

做法:

1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。

2、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。 4、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

二、杂菜鸡腿菇

原料:蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克,西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克,盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。

做法:

1、将鸡肉切块,蘑菇切片,菜花、土豆、胡萝卜均切块。

2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。

3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开,炒香蒜片和洋葱,倒入鸡块煸炒一会儿,放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块,烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖,焖制片刻。

4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。

5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中鸡腿菇

三、双冬炒鸡腿菇

辅料: 香菇(鲜)50克 冬笋50克 调料: 大葱5克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精1克 黄酒2克 色拉油20克

做法: 

1、将鸡腿菇去蒂洗净,入沸水锅内略焯后捞出,沥净水分;冬菇洗净,挤去水分,切成丝;冬笋洗净切丝。

2、锅中倒入油,烧热后投入花椒,炸至金黄色捞出花椒不要,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻,倒入素汤200毫升,加入绍酒、精盐、味精,炒匀即成。

四、多菇汤

主料: 茶树菇,鸡腿菇,口蘑

做法:

1、口蘑和鸡腿菇切片。

 2、小葱切段备用。

3、烧开一锅水,放入鸡腿菇先熬10分钟。

 4、再加茶树菇再熬5-10分钟。

 5、最后放入口蘑,大火熬上。

 6、水开后后转小火熬半小时,很快就有蘑菇香味出来,起锅。

鸡腿菇

鸡腿菇的做法还有很多,例如与牛肉炒,荤素搭配,清爽可口,当然鸡腿菇是炒来吃的话,还是作为配菜比较合适;与鸡肉搭配做汤,味道鲜美,淡而不腻,非常好吃。但是我们要记得哦,我们在清洗鸡腿菇,不管是鸡腿菇还是其他的菌类蔬菜,很多都是要挤出菌类原本的液汁,以保证食用的一个清甜。

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