雪里红是什么，可以吃吗？可能对于很多菜盲来说，真的不知道雪里红是什么。其实雪里红是一种绿色的蔬菜，并不是红色的什么东西。他是酸菜也就是雪菜的制作原料，酸菜也就雪菜估计就是因为他这个原料的原因吧。雪里红可以和很多菜搭配在一起炒，也可以清炒，而且味道都很好。
雪里红简介
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
1、清炒雪里红
材料:腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法
将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合
雪里红腌菜300克，鲜百合200克
做法
将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
功效
此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、雪里红毛豆炒肉丝
材料:准备雪菜400克，猪肉150克，毛豆250克
做法
现在就来烹调一道雪菜毛豆炒肉丝吧!为了让这道菜色香味俱全，当然还少不了食用油、食盐、白糖和鸡精啦!猪肉洗净后切成丝;毛豆去掉豆荚用滤水篮子洗净;雪菜洗干净备用。准备炒锅，放油加热，倒入肉丝煸炒2分钟左右。加入毛豆，煸炒5分钟，这个时间比较长，否则毛豆口感不好。然后才加入雪菜煸炒，充分翻炒，使材料混合。倒入适量的清水，煸炒后盖上盖子焖煮6-7分钟。打开盖子就可以放盐和鸡精少许啦!最后出锅，大功告成！
现在小伙伴们知道雪里红是什么了吧，他是雪菜的另一个很优雅动听的。虽然名字没怎么听过，但是确实我们生活中常见的哦，下次如果有人问起你，你就知道如何回答他咯。雪里红的吃法有很多，可以拿来腌制成泡菜，也就是酸菜，吃起来很开胃，也可以直接炒，很清新可口。
