热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 教你做豆沙冰皮月饼

教你做豆沙冰皮月饼

2019.04.20 08:17 来源:网友投稿 浏览:914

转眼间,清明节假期已经过去一周啦,小伙伴们已经开始盼望五一,中秋假期啦。相比起来,我更加期待中秋假期的,那时候各家都会推出主打的月饼,真真是吃货的天堂啊。相对于传统月饼,豆沙冰皮月饼真是深得我心啊,冰凉凉的冰皮,软糯的红豆沙,想想都要流口水,今天就教大家来做冰皮月饼呀!

冰皮月饼的做法

准备用料:

糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉) 20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML 豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

制作步骤:

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。

6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。

7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

8、用手掌压实了。

9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。

10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

小贴士

1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思,它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替,它的作用是降低冰皮的粘性。澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。

3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。

5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。

6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。

相对于传统月饼的重油重糖,冰皮月饼低糖低油,美味与。健康兼得,对于老年人、爱美人士和减肥人士来说,不失为一个好选择呢。这些年来,冰皮月饼征服了越来越多的人,外形简单,口感新奇,学会上面这道豆沙冰皮月饼,在中秋节这个团圆的节日做给家人朋友尝尝吧!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

  • 月饼是我国中秋节必备的一款食物。月饼在我国古代的时候就已经出现了,然后一直不断的推陈出新,比如冰皮月饼就是一种新式月饼。那么,冰皮月饼可以放几天?现在我们来探索一下。一、冰皮月饼可以放几天冰皮月饼与传... 更多
    2021.02.18
  • 每年到传统佳节中秋节时,全家团聚都少不了节日佳品月饼,近几年冰皮月饼外形新颖口感独特,深受人们喜爱。但是月饼好吃储藏不易,那冰皮月饼可以冷冻保存吗?一、冰皮月饼可以冷冻保存吗冰皮月饼它的制作原材料与传统月饼是不同的,传统月饼都是由糖浆和面粉制作为面皮,需要高温烘烤而成。可以在常温下避阴储存。但冰皮月... 更多
    2021.02.19
  • 众所周知,中秋节一边赏月一边吃月饼一边看中央节目,这是非常传统的习俗了。相信也有不少的人品尝过冰皮月饼,但是你们知道冰皮月饼是怎么制作的吗?冰皮月饼没熟怎么办?一、冰皮月饼没熟怎么办1.可以先把冰皮月饼放置几天,然后等到冰皮月饼回油的时候,冰皮月饼就会慢慢的变熟了。2.一般情况下,在冰皮月饼还没有开... 更多
    2021.02.18
  • 每年中秋节,大家一定会准备的一样东西,那一定就是月饼了,作为中秋节节日的象征,大家对月饼的追求也越来越高了,最近流行的冰皮月饼也是越来越受大家欢迎,之前就有朋友问我冰皮月饼是什么?冰皮月饼是什么冰皮月... 更多
    2021.02.18
  • 月饼是中国传统节日中秋节的特色,是一种传统习俗食品,冰皮月饼也是中国中秋节的食品,所有的月饼基本上都是用糖浆做成皮,但是冰皮月饼与传统月饼不同,冰皮月饼是哪里的特产呢?一、冰皮月饼是哪里的特产一般月饼... 更多
    2021.02.19
  • 冰皮月饼在月饼市场当中一直都是佼佼者来的,冰皮月饼吃起来的味道非常的不错,但是在保存上面去没有那么好去保存。那么,冰皮月饼为什么这么贵?冰皮月饼原料是什么?一、冰皮月饼为什么这么贵性对比起传统的月饼而... 更多
    2021.02.18
  • 马上就要到一年一度的中秋节了,现在市面上的月饼也是各式各样,其中,冰皮月饼最近受到了消费者的广泛青睐,大家可能会有这么一个疑问,冰皮月饼的皮是什么粉做成的呢?一、冰皮月饼的皮是什么粉制成的冰皮月饼的皮是由一种做冰皮月饼的专用粉制作而成的,他又有一个名称叫做冰皮预拌粉的原料,就是糯米粉和粘米粉混合而成... 更多
    2021.02.18
  • 说到传统中国中秋节的食品,大家可能就会一下子想到月饼,而说起月饼那就不得不提冰皮月饼了,它的口感酥软滑爽,富有弹性,因此大家都喜欢吃。那么你知道冰皮月饼一个多少克吗?一、冰皮月饼一个多少克一般情况下冰皮月饼一个大概50克。一般来说所有的传统月饼都是用糖浆做皮的,颜色呈金黄色,冰皮月饼也是一样。冰皮月... 更多
    2021.02.18
  • 中秋吃月饼是全国各地都有的传统习俗。随着时代的发展,月饼的种类和口味也大大丰富了起来,其中从香港流传过来的冰皮月饼是现在最流行的新式月饼,那么冰皮月饼的热量大吗?一、冰皮月饼的热量冰皮月饼作为一种甜品,确实有一定的热量,但很多人不知道的是冰皮月饼的热量比绝大多数传统月饼低得多,也更为健康一百克冰皮月... 更多
    2021.02.19
  • 月饼是中秋佳节的特色食品之一,现代的人们都想买与普通月饼不同的月饼?冰皮月饼就与传统的月饼的颜色不同,冰皮月饼的颜色是雪白色的,与它的名字相匹配的,讲了这么多,那么冰皮月饼好吃吗?一、冰皮月饼好吃吗是否觉得吃冰皮月饼就要根据个人的喜好,冰皮月饼是不经过烘焙而成的月饼,冰皮月饼的外皮原料是糯米,冰皮月... 更多
    2021.02.19
  • 在我国每年的中秋佳节这一天,家家户户男女老少都会聚集在一起,晚上欣赏着月亮的时候还要吃月饼,月饼的种类也有很多,大家应该都听说过大班冰皮月饼,那么大班冰皮月饼是哪里的呢?一、大班冰皮月饼是哪里的相信很多人都吃过冰皮月饼,但其中最有名的就要数大班冰皮月饼了,如果有去过香港的朋友,那么这个牌子的冰皮月饼... 更多
    2021.02.15
更多

26

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了