鱼的做法多种多样，梭鱼也不例外。我们平时吃过很多种口味的鱼，像酸辣鱼，酸汤鱼，冷锅鱼，剁椒鱼等一系列的特色鱼。那梭鱼有没有什么特色的做法呢？我们自己在家的话该怎么弄呢？梭鱼作为我们平时不怎么听说的一种鱼类，在哪里可以买到梭鱼？
一、酥炸梭鱼
1、梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。
2、撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。
3、划散后加适量淀粉搅匀。
4、再倒少许黑胡椒粉。
5、用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
6、面包糠倒入盘中备用。
7、将鱼放入蛋液中。
8、再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
9、锅内热油至八成热。
10将鱼轻轻放入。
11小火炸至两面金黄色即可。
二、红烧梭鱼
1、洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。
2、按自己口味儿用调味料调调好味汁。
3、鱼裹上淀粉。
4、入平锅小火油煎至内熟外酥。
5、两面都煎好以后。
6、用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。
7、盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。
三、辣烤梭鱼
1、将梭鱼清理干净后，背上开几刀。
2、放入大碗内，撒入方便面料包。
3、倒入老抽。
4、再倒些许料酒。
5、拌匀后腌20分钟，使之入味。
6、红辣椒切圈，葱切葱花。
7、姜切细丝，烤箱180度预热。
8、均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。
9、用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。
四、清蒸梭鱼
1、准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
2、旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。
3、再次切点葱姜红椒丝。
4、鱼拿出来倒掉盘子里面的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。
5、炒锅放油。
6、油热后烧倒葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可。
五、清炖梭鱼
1、原料准备，梭鱼、葱、姜、蒜。
2、姜切片，春卷好打结，酥鱼切块，沾上面粉。(煎鱼防粘锅底)
3、锅烧热后加入油，关小火将鱼块下锅中，慢慢煎。
4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面，继续煎。
5、另一面也煎至金黄色时加入清水，将煎姜片，葱、蒜放入，加入酒料和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6、汤汁慢慢变成乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤时，关火，完成。
我最喜欢的还是辣烤梭鱼了，您最喜欢那种风味的梭鱼做法呢？我们在处理鱼的时候一定要清洗干净，尤其是鱼肉上有时候会沾上一些黑色薄的粘膜。清理不干净会有很大的腥味，再有就是，我们在腌制鱼的时候可以加入蛋清，使得鱼肉更嫩，口感更好。
