冬季或者和家人团聚热闹的时候，是不是喜欢吃一顿热乎乎的火锅？猪肉里的排骨也是做火锅的一种不错选择哦，吃排骨有益健康，大块的排骨在火锅的反复翻煮里，拌上其他蔬菜辅料，也很容易煮熟入味，蘸上调料，或是制成香辣的、清汤的等不同口味的锅底，美滋滋地翻滚在肉质丰厚的排骨上，看起来就很有食欲。排骨火锅在家也能自做，方法很简单哦！下面推荐几种排骨火锅的做法。
一、香辣排骨火锅
用料：排骨500克，食用油，花椒适量，辣椒酱两勺，大葱适量，蒜适量，盐适量，姜适量，醋适量，西红柿1个，白菜，青辣椒2个
做法：
1、先在锅中放入冷水，排骨焯水洗净血水，注意血水煮出，出现浮末后就舀出排骨沥水待用。
注意：不要在水烧开后再舀出排骨，否则排骨就被煮熟了…
2、加入适量食用油，放入排骨大火翻炒，将排骨的油炒出，再喷醋去除腥味。
3、待排骨七分熟时，分别加入盐，姜，蒜，花椒，辣椒酱翻炒，盐不要放多，后期如果没盐，还可以在火锅中加入。
4、加水淹没排骨，放入青辣椒，盖上锅盖大火炖煮，一定要盖锅盖!!!!大火将水炖沸腾后转中火，炖15分钟左右，将排骨骨汤熬出。
5、将炒锅中的排骨火锅倒入火锅炖锅中，加入切好的西红柿，继续小火熬煮，这时候就可以炒其他菜咯。
6、开吃之前，加入大葱少许进行点缀。吃几口排骨后，在火锅中炖入白菜，吃进嘴里，成为冬天最暖的一口。
小贴士
排骨热水解冻后全部都要吃掉噢，如一大块吃不完，可用冷水解冻。
二、丽江腊排骨火锅
用料：腊排骨500g，韭菜根，紫心洋芋，番茄，西芹，鲜香菇，花椒，姜，香菜，沾水
做法：
1、腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水
2、焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净
3、葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时
4、准备火锅材料
5、现在锅底放韭菜根
6、码上番茄片
7、接着放上紫心洋芋
8、西芹和鲜香菇
9、放上腊排骨
10、倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的
11、大火煮开后转小火10-15分钟就可以吃了
12、在沾水里加入排骨汤和香菜更美味
三、紫胡萝卜玉米排骨火锅
用料：排骨500克，玉米1根，紫胡萝卜2根，姜1片，盐，蒜3瓣，豆腐，土豆1个，白菜，生菜，菠菜，莴笋，红薯粉条一把，植物油少量，鸡精少量，青黄瓜1个
做法:
1、排骨洗干净溧干水放盘子里，锅洗干净放油，油开了把排骨放进去加盐炒几圈，放姜蒜在炒几圈，加水，大火炖十分钟!
2、在加入少量水，放玉米进去一起炖八分钟
3、在加水放紫胡萝卜炖五分钟，加入土豆和莴笋炖五分钟
4、加入青黄瓜，豆腐，红薯粉条，煮六分钟
5、加入想吃的白菜!边吃边加，喜欢什么加什么?
四、韩式排骨年糕芝士火锅
用料：排骨随意，土豆一个，白萝卜半个，辣白菜少许，火锅年糕随意，洋葱半个，豆腐一盒，蘑菇随意，韩式辣椒酱五勺，芝士两片，黄油一小块，生抽少许，红酒或白酒少许，大葱一根，蒜一头，盐少许，糖少许
做法：
1、取一锅放水烧开，入排骨煮至肉色变白，将血煮出去，水倒掉
2、锅放油，之后放黄油热锅，黄油融化后将切好的洋葱和蒜放入锅内炒至洋葱变软
3、将排骨放入有黄油洋葱的锅中炒几下，之后放生抽少许，辣椒酱五勺，少量糖，大葱段一起炒至排骨上色略焦黄，之后放半锅水煮
4、取砂锅或者汤锅，煮开一锅水，底部码上白萝卜，土豆，年糕。码好后把盛有排骨的锅里所有东东倒入砂锅，放蘑菇和辣白菜，可以加几粒冰糖，小火煮半小时
5、之后放入切好的豆腐，鱼丸等，放适量盐，铺上芝士片，再煮十五分钟就可以出锅吃啦!配上白米饭，这个香啊
小贴士：
1、剩下的汤可以煮泡面哦
2、使用马苏里奶酪代替芝士片更好
遵照上面的步骤，不用再跑去火锅店啦，准备好火锅器皿和食料，想做成什么口味都可，根据家人的喜好，亲自动手做一顿美味可口的排骨火锅吧，让家里弥漫起幸福温暖的气氛。对于注重培养生活凝聚力的人们，火锅是一道很好的食谱，如果你会做排骨火锅，生活也会有更多乐趣哦。
