炖菜是一种做法简单，营养价值又十分丰富的一种菜品，关于它的制作方法也是多种多样。那么，要怎么做才好吃呢?才能让家里的老人和孩子吃的更加放心呢？接下来就让小编带领大家一起来了解一下关于它的做法吧，希望下文对大家有所帮助。
炖菜怎么做好吃
一、羊肉炖锅
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
二、胡萝卜炖羊肉
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
三、小鸡炖蘑菇
1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2、将小仔鸡洗净，剁成小块。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4、放入鸡块翻炒均匀。
5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
四、酸菜猪肉炖粉条
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2、五花肉切正方小块;
3、东北酸白菜切丝;
4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
五、东北乱炖
1、准备好所有的食材。
2、干粉皮用清水浸泡备用。
3、准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。
4、土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
5、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。
6、倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7、把炒过的腊肠放入砂锅。
8、炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9、放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10、直到茄子稍变软食材上色关火。
11、把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12、大火煮开撇去上面的浮沫。
13、加入酱油，糖继续炖煮。
14、15分钟后加入豆角和洋葱。
15、继续炖煮8-10分钟
16、加入泡软的干粉皮。
17、加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。
18、粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
炖菜怎么做好吃相信大家阅读完上文以后，对于怎么做出好吃又美味的炖菜都有了一定的了解了吧。其实任何一样食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什么好的做法，也可以在下方留言告诉小编哦，最后祝大家成功做出好吃的炖菜。
