羊肉有壮阳驱寒，温补脾胃的作用，其食疗和营养价值都比较高，是冬季进补的经常会选择的食物。其中羊排的做法有很多，有可以烤、煎、卤制等，是广受大众喜欢的食物，但是羊排处理不好会有一股羊膻味，因此破坏了羊肉的美味，那么羊排要怎么做才好吃？羊排菜谱有哪些呢？
羊排烹饪菜谱
一、鲍汁新西兰羊排
1、主要材料:进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。
调味料:迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉2克。 蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克
2、做法
（1）羊排装碗，加入料，拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200°C。
（2）烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。
（3）煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料，收浓汤汁，浇在羊排上即成。
二、麻椒羊排菜系
1、川菜原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
2、做法
（1）精羊排切好后用油炸透炸酥。
（2）锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
（3）将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
（4）即将出锅前放入孜然。
三、胡萝卜炖羊排
1、原料:法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。
2、做法
（1）胡萝卜切滚刀块备用;
（2）羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;
（3）捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;
（4）起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
（5）下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟;
（6）添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
四、酱羊排
1、原料：羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。调味料:葱、姜、蒜、甜面酱。
2、做法
锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。
羊肉有温补脾胃，壮阳驱寒等食疗作用，日常食用可以起到很好的进补作用。羊排可以烤制，煎煮、卤制等方法烹饪，关于羊排的的菜谱有很多，上面介绍了几种特色羊排的做法，喜欢吃羊排的小伙伴可以自己动手制作起来，这样做的羊排美味可口又不会有羊膻味，一定能满足你的味蕾。
