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家常炒菜酸辣土豆丝好吃又开胃,你会做吗?

2019.04.20 11:48 来源:网友投稿 浏览:1393

土豆一直是人们日常生活中一种常见的食物,不仅可以做佐餐,还可以做主食。它营养丰富,烹饪方式多样,其中酸辣土豆丝一直是人们居家或者外出就餐常吃的一道菜,那么它的具体做法是怎样呢?烹饪中又有那些需要注意的地方呢?让我们来看一看。

家常炒菜酸辣土豆丝好吃又开胃,你会做吗?

制作家常炒菜酸辣土豆丝

一、需要的食材

1.土豆两个

2.干红辣椒5个,胡椒粉适量

3.姜蒜葱,食盐,生抽,食醋适量

二、具体步骤

1、将买来的土豆丝用工具削皮,先用菜刀将整个土豆切成一片片,然后再将块状的土豆重叠在一起,切成细细的长丝,用盘子盛好备用。

2、姜切丝,葱切段,蒜拍碎,将干红辣椒斜切成小片备用。

3、开火,将火候调成中火,倒入适量的花生油热油,待油开始冒出轻烟时,往里边倒入酱油,再放入姜蒜葱,调成大火,开始爆炒,待闻到食材的香味时,倒入之前准备好的土豆丝,然后将火候调中,用锅铲翻炒土豆丝,翻炒约莫1分钟,往锅里加入少量水,继续翻炒,如此重复翻炒步骤,直到土豆丝被炒出淀粉,然后加入切好的干红辣椒。

4、待土豆丝炒得有七八分熟时,往锅里倒入适量的凉开水,盖上锅盖,调成大火,将锅里的水煮开。

5、将炉火调成中火,然后往里边加入适量的食醋,翻炒土豆丝,直至锅里只剩下少量的汁液时,倒入胡椒粉,花生油,生抽,搅拌之后就可以出锅了。

家常炒菜

三、注意事项

1、切土豆丝很考验刀工,有些小伙伴不常切土豆丝,土豆丝切得厚道不一致,这样会导致土豆的受味不均匀,影响口感。因此,在切土豆丝的时候,应该要注意土豆片的薄厚问题,尽量要切得均匀,这样在切丝的时候,土豆丝才大致一样。若是实在难以切除大小均匀的丝,也可以使用一些切丝工具,这些工具貌似在某宝有。

2、烹饪这道酸辣土豆丝,除了切丝之外,如何将土豆丝炒出淀粉才是关键。有些小伙伴习惯将土豆丝切好之后放在盆子里面泡,泡约莫一个小时之后,土豆丝自然地留下了淀粉,然后再将水沥干,将泡出的淀粉用碗装好,待烹饪的时候使用。个人认为,这样泡淀粉的方式不如炉火炒出的淀粉好,口感也不一样。个人比较推崇的是在烹饪的时候,用中火将土豆里边的淀粉炒出来,办法就是调成中火候,然后在炒土豆丝时,一边炒一边沿锅4加少量的水,这样加几次水翻炒后,土豆里面的淀粉就出来,用此法炒出的土豆入口有粉感,又软硬适中,味道更好。

家常炒菜

怎么样美味的家常炒菜酸辣土豆丝的做法是不是很简单呢?其中需要的注意事项您记清楚了吗?其实土豆除了喜人的口感之外,最不能忽视的就是它为人身体所带来的好处了。它本身富含丰富的营养物质,能够很好的促进人体消化,对便秘有好处,还有一定的减肥功效。

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