由于地域的差异各地的饮食习惯不同，所以在我国产生了多个特色的菜系。虽然菜系不同但是大致也相同，都有一个叫凉拌菜。凉拌菜不仅开胃还解油腻马上进入夏天了，凉拌菜做法大全教你怎么做好一份既简单又美味的凉拌菜，轻松出菜分分钟变大厨！
凉拌菜做法大全
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
一、麻酱拌豆角
原料：鲜豆角五两，芝麻酱二两，精盐五钱，味精十粒，花椒油五钱，姜末
制法
1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
二、韭黄拌干丝
原料：韭黄四两，香豆腐干二两，精盐八分，白糖五分味精一分，芝麻油三钱
制法
1、将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
2、另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点：韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
三、海带拌粉丝
原料：水发海带三两，青菜叶三棵，水粉丝二两，醋三钱，酱油五钱，味精十粒，精盐三钱，葱花二钱，姜末一钱，香油一钱，蒜三瓣捣泥
制法
1、将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。
2、把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
四、拌芹菜
原料：鲜嫩芹菜二斤，精盐五钱，香油五分，特醋三钱，酱油三钱
制法
1、将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。
小贴士：醋不可早放，否则菜会变黄。
特点: 翠绿香嫩，富有营养。
五：青椒拌干丝
原料：青椒五两，香腐干三块，香油一钱，白糖一钱，精盐一钱，味精十粒，青椒，干丝
制法
1、先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出
2、沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点：色鲜味香，佐酒最宜。
凉拌菜做法大全教你怎么做凉拌菜！凉拌菜不同于其他热菜，没有过多的油脂也是适合于减肥的朋友哦，另外炎热的夏天就要到了，学会这几道既美味又简单的凉拌菜，配上一碗青粥，再也不用担心夏天家里小孩老人没胃口了，还在等什么，赶紧做起来把！
