家常红烧鲤鱼的原材料是鲤鱼，相信很多人都很喜欢吃的红烧系列的菜式，深受大家的喜爱，更是老少皆宜很下饭的菜，红烧鲤鱼的做法有很多种，其实每个家庭的做法都会有点不同的，今天给大家介绍五种相对家常的做法，希望大家都学一学，做给爱的人吃。
家常红烧鲤鱼的做法，今天介绍五种：
第一种
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
第二种
制作食材
主料：鲤鱼一条
辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1、配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3、鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4、最后倒入盘中即可。
第三种
制作食材
黄河鲤鱼750克，味精2克，熟猪油500克，食盐10克(实耗约100克)，酱油50克，白糖15克，葱白15克，绍兴酒15克，蒜瓣10克，水、淀粉30克，生姜10克。
制作流程
1、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2、火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1、炸鱼不宜太老，定型即可
2、文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
第四种
主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作步骤
1、将鱼洗净切两段(因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切)，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3、准备好香料和调料。
4、锅中放入油，加香料炒一下。
5、加入调料和水，调好味6. 放入煎好的鱼7. 盖上盖子大火炖约20分钟8. 好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
第五种
食材
主料：鲤鱼(1条)
辅料：姜丝(适量)、蒜米(少量)、盐(少许)、料酒(少许)、醋(适量)、酱酒(少许)、豆豉(适量)、香菜(少许)、葱花(少许)、红椒(少许)
小贴士：鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。
做法
1、配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，大约半分钟后将鱼翻身。
2、大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3、一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。
4、再过五分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
家常红烧鲤鱼的做法是不是很简单呢？看完是不是蠢蠢欲动，跃跃欲试了，其实做法不难，就是材料会比较复杂，还有鱼的处理方面比较复杂，只要跟着制作方法一步一步做，就是没有问题的，相信大家也都可以做成一道属于自己风格的红烧鲤鱼。
