虾饺是我们的主食里一道特别的美味，不仅可以品尝到饺子皮的香细软腻，还可以吃到海产食品黄嫩嫩的虾子。很多人喜欢在忙碌的节奏中做一碗饺子，看着报纸悠闲地度过一顿午餐或是晚点，虾饺没有肉饺的腻厚感，味道清新爽口，那么关于最常受欢迎的水晶虾饺的做法，你知道吗？
做虾饺跟别的食物不一样，明显的有虾皮、虾馅两种物质，再包在一起，因此，学习水晶虾饺的做法，要分部从虾皮、虾馅、包皮三个步骤来学。
一、虾皮的做法
用料:澄面150g，木薯粉20g，沸水300g，猪油20g
做法
1、备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用
2、烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟
3、将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉
4、加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
5、置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子
6、搓圆、擀成圆皮儿
二、虾馅的做法：
用料:鲜虾肉350g，胡萝卜半根，植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，醋适量，糖适量，姜适量
做法
1、将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎
2、剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀
3、然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩
4、.重复20-30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟
5、冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉
6、搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用
三、水晶虾饺的包法和出食：
1、虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明
2、放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的
3、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
4、锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上，加盖儿蒸制4-5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开
看完了上述三步，尝试着做做吧，一盘香喷喷的虾饺很快就出锅了哦！不用去超市再买盒装的冰冻好的饺子了，自己用面可以包出更加美味的虾饺。喜欢吃虾饺的人，照着上面的步骤，做多了就熟能生巧了，在亲戚朋友宴会上显摆一下手艺，来一顿饺子宴吧。
