油饼相比大家都不陌生，早餐谁还没吃过油饼呢？一份油饼，一杯豆浆，再来点水果，这一上午需要的能量就可以满足了。此外，油饼母鸡汤也是最佳搭配，营养健康，老少皆宜，同时又饱腹，听起来就很美！但是关于油饼，你还有这些需要了解，快快往下看看吧。
油饼和油条一样是老北京的风味，一般把它当作早点。外酥里嫩，油而不腻。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。
北京油饼
家庭炸油饼方法
主要食材：米面类
菜系：面点
特点：面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
油饼【用料】：面粉(标准粉)500g;盐2茶匙(10g);小苏打1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油1000ml(实耗30ml)。
做法
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
面食名称：油饼
晋西南语：油托
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)
做法：见北京油饼做法，与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：
1、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2、选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
适宜人群：一般人群均可食用，高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
营养知识
油饼知识介绍：油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
油饼营养分析：油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。
油饼虽好，但也不是适合所有人吃的。所谓油饼，自然少不了油，高油高脂，要减肥的人士可要远离啊。另外，高血压高血脂的朋友也要少吃才好，偶尔解解馋就可以了啦。还是建议大家吃饭要粗细搭配，烹调方式尽量以蒸煮拌为主，多吃水果蔬菜，多喝水。
