海鲜是小编无法抗拒的一类食物，尤其是螃蟹和虾。虾呢，又包括香辣小龙虾和家常香辣虾，真的是什么都可以不吃，都要吃的东西，而且百吃不厌。去饭店点呢又太贵，还不如自己去超市买点，回来自己做，下面就详细介绍一下家常香辣虾的做法，哇，口水都出来了。
家常香辣虾是一道海鲜小炒，色泽金黄，简单美味，主要原料是虾，配以姜丝、辣椒丝、花椒、蒜片、葱丝、糖、酱油等。菜品具有补肾壮阳，通乳抗毒的作用。
一、菜谱特色
香辣虾是一道香气四溢的海鲜小炒，色泽金黄，简单美味，当作下酒菜也很不错的。
二、香辣虾
1、葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。
2、海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。
3、锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。
4、同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。
5、烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。
6、盛出后撒些香菜段。
1、准备好一份新鲜大虾。
2、剪去虾枪，虾脚，虾须，洗干净控水备用。
3、姜和大蒜分别切片被用。
4、准备两棵芹菜。
5、切成段备用。
6、用清水冲洗干净了。
7、准备好辣椒粉和干辣椒。
8、准备好一份豆瓣酱。
9、锅里放油，热锅凉油放入干辣椒，姜片，蒜片，花椒。
10、放进辣椒粉炒香。
11、小火炒出红油。
12、加处理好的大虾，开大火。
13、炒出虾的香味。
14、加入生抽，蚝油，番茄酱。
15、加一勺豆瓣酱。
16、继续炒香，加开水煮。
17、煮到汤汁快要收干时。
18、放进去芹菜。
19、大火炒匀，加盐糖炒匀炒熟了。
20、出锅装盘。
四、香辣虾球
1、买回的小龙虾。
2、去头，去虾线用刷子刷干净。
3、放入清水中加适量盐清洗干净。
4、捞出控水。
5、准备大葱切段，生姜切片，蒜头切碎，青辣椒切块。
6、锅中倒油烧热，把配料倒入爆香。
7、加1勺豆瓣酱炒出油。
8、倒入虾球，倒适量料酒，生抽，白糖，醋翻炒。
9、炒变色。
10、加适量水，盖上盖子煮。
11、煮好后放入青辣椒，大火翻炒即可。
12、盛入盘中。
13、收汁的时候一定要留点汤汁更好吃哦。
家常香辣虾是四川人饭桌上经常会出现的一种菜，当然作为不是四川人的小编对于这道菜那也是情有独钟的哦。香辣虾还有夏天烧烤上面的香辣小龙虾真的是绝了，现在想起来还口水不断呢。在家小编也尝试过很多次自己做香辣虾，上面呢也进行了讲解，有兴趣的伙伴们自己试试吧。
