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你从没听说的豆子——胡豆?

2022.06.18 04:21 来源:网友投稿 浏览:2033

很多人会问胡豆是什么豆?它的另一个名字你就很熟悉了,叫蚕豆。四川人喜欢称蚕豆为胡豆。蚕豆大多数人都吃过吧。在小编的家乡,蚕豆是过年时家家必吃的一种零食。蚕豆原产自欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,在中国已有2100年历史。

你从没听说的豆子——胡豆?

一、胡豆的营养价值

很多人对胡豆的功效与作用并不是很清楚,选择吃之前需要对有没有兴趣了解一下这方面的知识呢!使得在吃的时候,对身体也不会有任何的损害,利于身体各方面发展。

嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物、还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

胡豆

二、胡豆的功效与作用

传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经。可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻。叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿。荚壳收入敛止血。

三、胡豆的食用禁忌人群:

1、一般人都可食用。

2、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。

3、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

4、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

5、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

四、胡豆的制作指导

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5、蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。

胡豆

读完这篇,大家有没有喜欢上胡豆啊。不禁感叹大自然的神奇,给了我们这么多美妙的美食。听到这有没有想赶紧买点蚕豆解馋的冲动呢?在小编的心中,蚕豆是一个很好的下酒菜,喝着小酒吃着蚕豆是最惬意的时候。可能每个人有不同的饮食习惯,但蚕豆的确是一个很大众的美食。

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