蚂蚁上树是一个非常好吃而且又很经典的一道菜，那么蚂蚁上树怎么做呢？其实蚂蚁上树是非常简单的，非常适合新手。蚂蚁上树不仅营养健康，名字听起来也很有意思，以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
做法一
制作食材：食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作流程：
1、先用温水将粉丝泡软洗净，
2、瘦肉洗净剁成肉末，
3、葱洗净切花，
4、锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键
此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。
做法二
制作食材：
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克
菜品(22张)，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
制作流程：
(1)用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3)炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
做法三
制作食材：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量、料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。
制作流程：
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(差不多有些软就可以了)
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作关键
1、做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。
2、汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。
蚂蚁上树怎么做法四
制作食材：干粉丝200克、猪肉末100克、鲜汤200克、豆瓣酱2汤匙、蒜茸1茶匙、绍酒、酱油各半茶匙、葱花、姜末、糖、味精各适量。
制作流程：
1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。
2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒;炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。
注意事项
猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。
小编整理了几个常见的蚂蚁上树怎么做的做法，原料很简单，做起来也很容易。粉丝注意用水泡，泡过之后的粉丝才会软嫩，蚂蚁上树坐着口感才不会硬。如果想让肉末跟粉丝粘连字一起，一定要迅速炒迅速出国，不然炒久了粉丝会变黏，会影响口感。
