一提到藕，小编就流口水。藕的做法实在太多啦，凉拌的炒菜的都很好吃，那么藕怎么炒好吃呢？其实炒藕可以让藕非常脆，也可以让藕软软的，口感非常好~喜欢吃藕的朋友今天小编就给大家整理几个超级美味的藕怎么炒好吃的方法~家常做法小白也可以哦
一、排骨莲藕汤的做法
生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。烧开后加盖转小火炖1小时左右莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
小贴士
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
二、藕怎么炒好吃之炸藕圆(炸藕丸子)的做法
想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。
在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。将切好的葱、姜放入藕丝里。加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。把这些东西揉在一块儿。团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。大小比乒乓球稍大。找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。炸至金黄，出锅。
小贴士
葱姜都切细点口感会比较好。这次切的挺粗，一口一粒姜。不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。至于食材的量都按自己喜欢的口味给就好，喜欢咸的多给盐，喜欢辣的多给胡椒，喜欢鲜的多给鸡精，当然鸡精也可以不给。把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
【可能操作错误的步骤】煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁
三、糖醋藕片
原料：莲藕2个辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
藕怎么炒好吃学会了吗？其实藕的做法有很多，糖醋的、干锅的、油炸的，藕可以做出很多不同的口感，并且藕多身体也很好，有很多营养元素，能够帮助消化，去除体内湿气，是一个非常优质的食品材料。喜欢吃藕的朋友一定要尝试哦，很简单的集中藕怎么炒好吃的方法。
