年糕是日常生活中广受欢迎的糯米制品之一。年糕是中国的传统食物，由糯米制成。年糕味道美味香甜，可以做成甜口，如桂花年糕、糖年糕等等，也可以做成咸口，如炒年糕等等。那么，年糕怎么煮呢？就让下面这篇文章告诉你。
一、年糕怎么煮
八宝年糕
先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
炸年糕将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
汤年糕
银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
加一碗水炖半小时。半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕汤
年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
螃蟹年糕
将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出;
在剩油中放入年糕煸炒;将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;然后，放入糖和少许味精;最后勾芡就可以出锅了。
排骨年糕
排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
腊肠年糕
各种原料切片锅放少许油,加葱段炸香加腊肠加年糕，可以加少许水，将年糕炒软加青椒胡萝卜，炒熟出锅
塞外黄米年糕
黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。
热水泼面，面要散，不能成团。用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。45--60分钟后蒸熟。
韩国泡菜炒年糕
自制韩国泡菜改刀成小块待用。
白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。
锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出(这样处理，年糕吃起来更软糯)。
锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。
年糕怎么煮，其实方法多种多样。年糕口感软糯，味道鲜美，而且十分百搭，与各类食材炒制在一起都十分和谐。喜爱吃年糕的人们可以按照自己的口味喜好选择不同的做法。例如，南方的人们通常喜爱吃甜，喜欢做桂花糖年糕之类的年糕料理。
