羊肉是大家平日里很常吃的东西，羊肉的营养价值很高，而且性温热，对身体很好。而羊腿肉是羊身上很好的一个部位，肉质鲜嫩筋道。可是对于羊腿这种在家中看起来并不是很好处理的东西要如何能做出跟店里一样美味鲜嫩的口感呢？其实并没有想象中的那么难。
羊腿的做法大全
一、烤羊腿的做法
主料：羊腿一条
调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
具体做法步骤
1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
二、孜然迷迭香烤羊腿
材料：蒜头4个，切片，新鲜迷迭香少许，现磨黑胡椒和盐适量，整只羊腿4-6斤
具体做法步骤
1.在羊腿上划几道几厘米深的口子，口子深到能将蒜片夹到肉里。将盐和胡椒撒满羊腿全身。在羊腿上面和下面都放些迷迭香。
2.在180度的环境下烤到羊肉半熟。不要烤熟透，肉还带有一点红的时候味道最佳。
三、胡萝卜炖羊腿
材料：羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量
具体做法步骤
1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。
2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加热水至完全没过食材。
5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。
7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。
8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。
四、香辣腐乳羊腿煲
材料：羊腿肉500G，芋头3个，王致和豆腐乳，六月鲜酱油，麻辣香水鸡酱，白酒，葱，姜，蒜做法买来的新鲜羊腿肉切小块洗净，加入1勺白酒，数片姜片，2勺六月鲜酱油腌制10-15分种
具体做法步骤
1、2-3勺麻辣香水鸡酱提前放油锅炒香后备用
2、炒锅放入油后放2小片香叶，10几粒花椒，姜片，葱段爆香(爆香后沥出炒过的花椒粒)，放入1整块豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入腌好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鲜酱油，翻炒5-8分钟
3、弃去炒料，将炒好的羊肉捞出放入砂锅中，加入清水(清水以刚刚没过羊肉为准)，加入姜片，蒜块，1勺白酒，3勺六月鲜酱油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水鸡酱，水开后小火炖15分钟
4、15分钟后，将芋头去皮切小块放入羊肉煲种，继续炖煮30分钟即可
小伙伴们学会羊腿的做法大全中的这几道吃法了吗？其实万事都是不知道才觉得难，真正学会了就感觉其实也是很简单的。所以心动不如行动，赶紧去菜市场买些材料开始尝试吧，不要怕自己做不好，失败是成功之母，相信聪明如你们一定可以做到的。
