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竹荪汤的四种常见做法

2019.04.21 16:36 来源:网友投稿 浏览:3440

很多人可能没有听说过竹荪,其实竹荪是一种隐花菌类,圆柱形,全身雪白,煮熟后有点类似皮肚的形状。可是你可别小瞧竹荪,竹荪的营养价值极高,有着雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”的称号呢。最常见的就是用来做竹荪汤,那我们就看看这竹荪汤是怎么做的呢?

竹荪汤的四种常见做法

一、竹荪萝卜汤

材料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片。

调料:盐适量。

做法:

1、所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。

2、煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

香菇的营养价值很高,既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势,又有排毒、养颜、养生的现实意义,日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。

二、竹荪排骨汤

原料:排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙

制法:

1、香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。

2、排骨洗净,以热水氽烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。

三、双菇竹荪汤

原料:水发竹荪50 克,水发香菇50 克,蘑菇50 克,绿菜叶50 克,鲜西红柿50 克。

竹荪汤

调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。

制法:

1、竹荪修去两头,洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净,去皮切片。绿菜叶洗净

2、炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。

四、虾干竹荪汤

原料:虾干10只,娃娃菜2棵,竹荪8只,盐、白胡椒粉、糖、枸杞,葱姜,料酒

做法:

1、准备工作:娃娃菜整棵洗净,根部切十字 虾干用开水泡十几分钟后沥干 竹荪用水泡30分钟,洗净,去掉根部黄色部分,斜刀切成段,枸杞泡水后洗净,葱姜切末。

2、娃娃菜用开水煮透,放凉开水中过凉,挤干水份后,用手撕开备用。

虾干下油锅煸炒一会儿,下入葱姜末,放少许料酒,放入高汤(我用的是煮肘子的汤,没有3高汤用开水也是一样的,大火煮,你会看到汤越煮越白。

3、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。

竹荪汤

竹荪本身是带着一股特殊的味道的,这种气味让不少人对竹荪望而却步,甚至接受不了。其实这个味道是可以处理掉的。竹荪的味道大多集中在尾部,所以我们泡发竹荪的时候,要把竹荪的尾部剪掉。或者,泡竹荪的时候是能用温水泡发,并在水中加一些盐。这样做出来的竹荪汤不仅没有气味,味道还十分的鲜美呢。

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