蛋糕，是小孩们都喜欢的一种甜品。当然，其实很多大人也拒绝不了蛋糕的诱惑。甜甜的奶油软软的蛋糕配上丰富的花纹谁会不喜欢呢?烤箱是大部分热爱美食手工的家庭必备的电器我，今天我们就来讲讲，如何用烤箱做蛋糕，做蛋糕还需要注意什么。
一、烤箱烤蛋糕
做法一
材料：鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
做法步骤：
1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
2、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
3、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
4、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
做法二
材料：鸡蛋5个，50ml牛奶，油20毫升，50克砂糖，90克低筋面粉
做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
5、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
做法三
材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法：
1、蛋黄和蛋清分离。蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
2、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
3、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
4、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
5、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
6、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行
二、制作蛋糕注意事项
1、选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致
3、秤量要精确
作西点时称量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是称量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来称量因为一般的称量工具，大部分都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了。
看到这里，想必你已经知道了烤箱烤蛋糕是怎么做的吧?这蛋糕看起来操作简单，其实很需要耐心，西式甜点不讲究适量，讲究科学，所以步骤和分量都不能出错的，错一步就毁于一旦了。希望你可以按照我们的方法，做出做好吃的蛋糕。和你一起分享的家里人，同事，朋友一定都会大吃一惊的。
