在寒冷的冬天，如果有一锅营养又美味的鸡汤锅，是不是想着都十分美滋滋。冬天呢是个适合滋补的季节，鸡是大家最常食用的一种肉类，而铁锅含有丰富的铁元素，对于人的身体也是有很大功效的，来一份热腾腾的铁锅鸡汤，就着白米饭。好了，接下来一起学学怎么做铁锅柴鸡吧。
铁锅柴鸡
一、做法一
食材:主料柴鸡3000g；辅料：油适量，盐适量，葱花5段，大料2个，花椒适量，姜片6片，老抽适量，大蒜1头 。
步骤
1、洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
2、用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
3、捞出来备用
4、放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
5、用老抽爆炒翻转，但是用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
6、熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
7、大概2个小时鸡肉就可以出锅了。
二、做法二
用料：主料：柴鸡1只，鲜香菇半斤。辅料：大葱30克，八角3粒，香叶1片，姜10克，花椒数粒，丁香2粒，老抽1勺，料酒1汤勺，生抽2勺，盐2克，桂皮1小块
做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
2、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
3、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
4、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
三、做法三
食材清单：柴鸡一只，冬瓜，香菜 盐，味精，葱姜蒜，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣，白酒，老抽，火锅底料。
做法
1、 鸡洗净，剁核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍烂，备用
2、 锅放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒，出香味，下入鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两老抽，炒至色变，入高压锅，加汤水压十二分钟，关火，闷一小时开锅，
3、冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒香菜，就可以了!
看到这里，想必大家都对于如何做一份好吃的铁锅柴鸡有了一定程度的认识。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味的铁锅柴鸡，叫家人一起来品尝吧。
