黑椒能温补脾肾,具有一定的药性,多吃黑椒可以起到食疗的功效。黑椒作为世界上著名的调味料,有着一种特殊的味效,它能香中带麻,麻中带辣,能瞬间唤醒苦涩的脾胃。各国厨师们别出心裁,将黑椒混进各类美食之中,带给食用者舌尖上的盛宴。
有关黑椒的两种美食做法:
【黑椒猪扒】
食材用料
百里香适量 猪梅花肉600g 黑胡椒粒适量 盐油适量 砂糖1匙 柠檬汁1匙 豉油适量 白酒少许蚝油少许 玉米淀粉10g 粘米粉14g
做法
1、食材的准备
2、将梅花肉切好同等大小的扒状,加入柠檬汁,砂糖和白酒静置10分钟。
3、加入黑胡椒粒和百里香,拌匀。
4、加入豉油(比平时炒肉的量多一倍),蚝油和盐,搅拌均匀。
5、粘米粉和玉米淀粉加40g的水兑开成淀粉水
6、把淀粉水倒入腌猪扒的碗里,搅拌均匀,淀粉水刚好与猪扒平面,放冰箱3小时以上,以便猪扒肉入味。
7、平底锅加热,倒入适量的油,把猪扒逐件摆入。
8、加盖,慢火煎煮15分钟。(猪扒用淀粉水腌泡过,煮的过程会有水份析出。无需再加水。)
9、15分钟后,开盖将猪扒翻面,煎煮的一面已经上色了,继续加盖慢火煎煮10分钟。
10、时间到后,开盖,大火收汁。
11、上碟摆盘,即刻享用。
温馨小贴士:
1、煎猪扒的过程要有耐心,火候掌握好,防止粘锅。
2、勾兑汤汁时要打散,调味很关键。
【黑椒牛柳炒意粉】
食材用料
洋葱半个 青椒1个 红椒1个 牛里脊50g 通心粉100g 料酒适量 盐适量 淀粉适量 黑胡椒适量
做法
1、牛里脊洗净控水切成条状
2、青红椒切丝,洋葱切碎
3、牛柳用生抽和淀粉拌匀后腌制二十分钟
4、锅内加水烧开,通心粉放进去煮大约八分钟
5、煮好捞出放入冷水,控干水分备用
6、炒锅烧热放油,先把牛柳放进去炒熟,然后盛出备用
7、锅内留油,洋葱末炒香后倒入青红椒
8、炒至变色后倒入意粉,放盐和黑胡椒调味,最后倒入炒好的牛柳
9、再翻炒片刻后即可出锅
温馨小贴士:
煮意粉的时候像煮饺子那样,中途加三四次冷水,熟的会比较快一些
黑胶猪扒,不仅有着浓郁的黑椒香气,还有猪扒肉的酱香四溢,同时,诱人的烧烤气味,顿时让人食欲大开,烤制出来的猪扒肉呈酱棕色,让人欲罢不能。黑椒牛柳炒意粉,说是粉,其实是面,意大利面在翻炒中,融进了各类营养,黑椒在里面,又是美食一道。