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重庆特色想知道吗?

2019.04.22 11:35 来源:网友投稿 浏览:657

重庆特色想知道吗?喜欢吃辣的朋友们你们的福利来啦,今天小编就让你们一饱口福,让你们充分的了解重庆的特色美食。今天小编给你们带来的都是数一数二的美食,吃了还想吃。都是重庆的江湖名菜,大家更好的了解美食的文化,快来试试吧。不容错过。

重庆特色想知道吗?

重庆特色饮食

内容简介

《重庆特色饮食》是在参考了杨文华著《吃在四川》、张正雄编《川菜实用技术教材》、徐康编《红油劲舞觅蜀风》、沈智敏编《重庆风味小吃》等书籍以及唐沙波的相关文章。全书共分四章,内容包括:源远流长、个性张扬的民俗食风,海纳百川、异彩纷呈的餐饮市场,淋漓酣畅、声蜚四海的“火锅王国”,瑰丽多姿、气韵生动的特色饮食。

一、来凤鱼

来凤鱼取自来凤驿,是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一,自古为鱼米之乡。其兴起过程要归宿到明末清初“湖广填四川”,那个时候,大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤,将江南烹鱼的技术与巴渝川味相结合,从而形成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。80年代初,以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”,受到了过往食客的喜爱 。

二、璧山兔

璧山兔取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼,还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔,有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的历史,历史可以归溯到明清时期,在抗日战争时期,交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此,周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。而在丁家兔的影响下,璧山本地的诸多名厨经过实践与探索,在对丁家兔进行改良后也逐渐形成了自己的品牌和风味,从而形成了璧山兔这一著名美味。

重庆特色

三、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代,康熙皇帝巡访江南,见山川秀美,河泽清澈,河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。啤酒鸭的起源已经无从考证,但在重庆,啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

重庆特色

重庆特色通过小编的介绍,大家是不是充分的了解到了重庆美食了,原来每个美食的背后都是有故事的,当我们了解的故事之后,美食也就不再单调,让我们的品位也得到了提升,下次给朋友们讲起来,自己也是满满的荣耀感,现在就尝尝这经典美食吧。

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