说到羊肉，想必不少人喜爱吃羊肉吧。反正对于小编来说，特别爱喝羊肉汤，热乎乎鲜美的羊肉汤喝进肚子里，别提有多舒服了，当然，羊全身都是宝，不光羊杂羊肉好吃，就连羊蹄都是非常美味的。今天，小编就来教给大家羊蹄的做法，告诉羊蹄怎么炖才好吃。
一、羊蹄怎么炖
1、做法一
首先将羊蹄先入开水，然后紧接着放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时;小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成;单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎
2、做法二
洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出;锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
3、做法三
凉水入锅，它会随着水温慢慢的从里面熟出来，这样皮就不会收紧了。如果是开水放入皮(只要是肉类，炖汤就要凉水下，这样炖出来的汤肉脂多才香。若是还要再加工的，就要开水下，这样煮出来的肉再加工才香，如回锅肉，原因是肉里的脂肪没有完全溶解于汤里)就会很快收紧，里面的脂肪溢出得少，再加工后口感才好。
4、做法四
羊腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。) 红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤) 起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
看了上面关于羊蹄怎么炖的介绍，相信不少人都会想试试了吧。羊蹄的做法其实还挺多，在炖羊蹄的时候，还可以加些白萝卜，胡萝卜一起炖，这样做出来的炖羊蹄也是非常鲜美可口的，小伙伴的都快试试吧，千万不要错过这美味的羊蹄。
