大家喜欢吃芋头吗，你平时吃芋头会选择怎么吃呢，那种吃法是你最喜欢的、最拿手的？芋头呢，营养价值是十分高的，它的质地比较嫩滑，可以有效地促进肠胃蠕动吸收，对于消化系统不好的人来说是实用的不二选择，芋头中间富有十分丰富的纤维素，可以有效地防止便秘，对于减肥人士十分友好。那么，下面给大家介绍几种芋头做法。
芋头怎么做菜才更美味
一、反沙芋头
用料：芋头、糖、盐、油
1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。
2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟（也可以不撒，看个人喜好）。
3、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
4、倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
小贴士
1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。
2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
3、给芋头返沙时，要掌握三点：糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀;芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
4、如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花，这样出来的反沙芋头会又葱香。
5、亲们不要把芋头切的那么小啊!!不然裹糖好多，吃起来会太甜啊!
二、拔丝芋头
用料：芋头、半只、白糖、小半碗
1、芋头半只 削皮 用制丸勺挖出，呈圆球状 准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。
2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟 捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3、炒糖，很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1：4) 油稍热即放入白糖，小火 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦 装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
上面讲了这么多芋头做法，你都学会了吗？是不是已经看的口水直流了啊，如果还没学会，继续多看几遍，学一学这几种芋头的不一样的做法，学会之后动手做一做，给家人都尝一尝，当然芋头做法还有很多很多，我们先将这几种做会，之后再去学其他的做法。
