大饼是北方地区的人们从小就吃到的食物，饼的种类有很多，各种各样做法、各种口味的饼干都有。在外面的店铺里，我们有时能吃到葱香肉饼，那种香喷喷的味道能让我们留恋好久，那么，你想自己制作葱香肉饼吗，你知道怎么能做好葱香肉饼吗？
下面小编将为您介绍自制葱香肉饼的秘诀
一、做法一
材料：小麦面粉200克;五花肉200克。
调料：食盐少许、姜1小块、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、香油15毫升、水120毫升、大葱1根、白糖2克、胡椒粉适量。
制作肉馅：
1、五花肉去皮切成细碎的丁状，大葱切丁，姜剁碎备用。
2、把肉丁放入碗中，调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟，再放入切好的大葱和姜末，淋入香油搅拌均匀。
制作肉饼：
1、面粉倒入大碗中，加入清水搅拌，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟
2、将面团取出分割成2份，取1份擀成长方形的面皮，把肉馅均匀的铺一层在上面，顶端留出1/4的空白，左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅，往中间折一次，然后台起面皮继续往中间折一次，再把空白的面皮折回来包好，最后把两侧的空白面皮捏紧封口。
3、平底锅倒入少许油，放入面饼，用小火煎双面成金黄色即可。
小贴士：和面时一定要多揉几遍，揉的越光滑越好，这样做出的饼比较劲道滑韧。
二、做法二
用料：面粉200克、猪肉150克。
辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、细香葱1把、姜1小块、蚝油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1茶匙、开水约100毫升。
1、称好面粉，加入少许盐。
2、边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。
3、手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右。
4、把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。
5、把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条。
6、在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。
7、从一端卷起，卷好后两头捏紧。
8、再竖起用手压成饼状。
9、不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。
10、一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。
看了上面文章中对制作葱香肉饼的介绍，你知道自制葱香肉饼的秘诀了吗？肉饼是我们小时候非常喜欢吃的一种食物，外脆里嫩的，让人非常有食欲。制作葱香肉饼的过程需要注意的事项也是非常多的，我们需要掌握一些小技巧、小窍门才能制作出好吃的葱香肉饼。
